Brødfri frokostpanne med kalkunbacon, søtpotet og dampede egg

Slik gjør du

1. 1Skrell søtpoteten og kutt den i veldig små terninger (ca. 1x1 cm) slik at den blir raskt mør. Skjær fersk mais av kolben og snitt kalkunbaconet i mindre biter.
2. 2Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Ha i søtpotetterningene og stek i 5–6 minutter til de begynner å bli møre og får litt gyllen farge.
3. 3Tilsett kalkunbacon, fersk mais og paprikapulver i pannen. Stek videre i 3–4 minutter til baconet er sprøtt og gjennomstekt, og maisen er mør.
4. 4Lag 4 små fordypninger i grønnsaks- og baconblandingen i pannen. Knekk ett egg i hver fordypning.
5. 5Demp varmen til lav, sett et lokk over stekepannen og la eggene dampe i 3–4 minutter til eggehviten har stivnet, men plommen fortsatt er myk.
6. 6Krydre med en klype salt og nykvernet pepper, strø over fersk vårløk og server pannen varm rett på bordet.

Tips

• For enda raskere tilberedning kan du dampe søtpotetterningene i mikrobølgeovnen i 2 minutter før du steker dem.
• Bruk gjerne lokk på stekepannen når eggene er tilsatt, da stivner eggehviten raskere uten at bunnen svir seg.

Serveringsforslag

• Server gjerne med ferske norske august-bringebær ved siden av for en frisk kontrast.
• En god kopp kaffe eller frisk appelsinjuice passer perfekt til.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne frokostpannen forberedes dagen før?

Ja, du kan fint kutte søtpotet i terninger kvelden før og oppbevare dem i kaldt vann i kjøleskapet. Da sparer du tid om morgenen.

Er retten helt glutenfri?

Oppskriften er naturlig glutenfri så lenge du dobbeltsjekker at kalkunbaconet du kjøper er merket glutenfritt.

Kan jeg bruke noe annet enn kalkunbacon?

Ja, du kan enkelt erstatte kalkunbacon med kyllingkjøttdeig, vanlig strynebrett-bacon eller stekt vegansk pølse.