Fyldig tomat- og rotgrønnsakssuppe med gratinert ostebrød

Slik gjør du

1. 1Varm olivenolje i en stor kjele over middels varme. Ha i hakket løk, hvitløk, gulrøtter og persillerot. Fres i ca. 5 minutter til løken er blank og grønnsakene har myknet litt.
2. 2Rør inn tomatpuré og tørket oregano, og la det frese med i 1 minutt for å fremheve den dype tomatsmaken.
3. 3Tilsett hermetiske tomater og varm grønnsaksbuljong. Kok opp, senk varmen og la suppen småkoke under lokk i ca. 15 minutter, til rotgrønnsakene er helt møre.
4. 4Forvarm stekeovnen til 200 °C over- og undervarme mens suppen koker. Del ciabattaene i to, legg dem på et stekebrett med bakepapir og dryss over revet gulost. Stek midt i ovnen i 8–10 minutter til osten er smeltet og gyllen.
5. 5Kjør suppen glatt med en stavmikser rett i kjelen. Rør inn matfløte og sukker for å balansere syren fra tomatene.
6. 6Smak suppen til med salt og kvernet sort pepper, og la den få et raskt oppkok.

Tips

• Ønsker du en enda mildere suppe for de minste barna, kan du øke mengden matfløte noe.
• Har du tørt brød til overs, kan det skjæres i terninger, vendes i olje og ost, og stekes til sprø krutonger i ovnen.

Serveringsforslag

• Dryss litt fersk basilikum eller oregano over suppen rett før servering.
• Server med en frisk, grønn salat ved siden av for ekstra grønnsaker.
• Server den varme suppen i dype skåler sammen med nystekt, gratinert ostebrød.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan suppen lages dagen før?

Ja, suppen egner se ypperlig til å lages dagen før. Kjøl den raskt ned og oppbevar den i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm den forsiktig opp under omrøring.

Kan tomat- og rotgrønnsakssuppen fryses?

Selve suppen egner seg godt til frysing i opptil 3 måneder. Frys den gjerne før du tilsetter fløten, og rør inn fløten ved oppvarming. Brødet bør lages ferskt.

Hvordan gjør jeg oppskriften gluten- og melkefri?

Bruk glutenfritt brød og bytt ut matfløte og gulost med laktosefrie eller veganske alternativer for en helt allergenfri variant.

Hva kan jeg tilsette for mer protein?

Suppen kan enkelt tilsettes terninger av stekt kyllingfilet, kokte linser eller sprøstekt spekeskinke ved servering for ekstra protein.