Fylte vegetarwraps med nypotetrester, tofu og sprø sukkererter

Slik gjør du

1. 1Varm litt rapsolje i en stekepanne over medium varme, og stek panert tofu eller vegetarnuggets til de er gyllene og sprø på begge sider (ca. 6-8 minutter). La dem avkjøles litt og skjær i skiver.
2. 2Rør sammen rømme, mayones og finhakket gressløk i en liten bolle. Smak til med en liten klype salt og pepper.
3. 3Skjær de kalde restene av nypoteter i terninger, strimle hjertesalaten, rive gulroten grovt og snitt sukkerertene i tynne strimler.
4. 4Smør et jevnt lag med gressløkdressing utover hver fullkornstortilla.
5. 5Fordel strimlet hjertesalat, nypotetterninger, revet gulrot, sprø sukkererter og den sprøstekte tofuen i en linje midt på hver tortilla.
6. 6Brett sidene på tortillaen inn mot midten, og rull derelast stramt sammen fra bunnen til en kompakt wrap. Del hver wrap i to på skrå før pakking.

Tips

• Sørg for at den stekte tofuen er helt avkjølt før du legger den i wrappen, slik at grønnsakene holder seg sprø og friske.
• Har du rester av kokte gulrøtter eller sommerkål fra middagen, kan du trygt tilsette dette i fyllet sammen med potetene.

Serveringsforslag

• Serveres med noen ekstra ferske sukkererter eller norske eplebåter ved siden av i matboksen.
• Pakk wrappen i matpapir og knyt hyssing rundt for en hyggelig lunsjopplevelse.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg lage wrappene kvelden før?

Ja, disse wrappene kan fint smøres kvelden i forveien. Pakk dem godt inn i matpapir eller plastfolie, og oppbevar dem i kjøleskapet frem til du skal gå.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Du kan bruke glutenfrie fullkornswraps og passe på at du bruker glutenfrie alternativer til det panerte proteinet du velger.

Hva kan jeg erstatte tofuen med?

Du kan fritt bytte ut den panerte tofuen med rester av grillet kylling, kokte egg, linser eller kikerter dersom du ønsker det.

Hvilke middagsrester passer best i denne wrap-en?

Restene av kokte nypoteter gir en fantastisk god fylde og sødme, men du kan også bruke rester av kokte gulrøtter, søtpotet eller pastinakk.