Gratinert brosme med rustikk kålrotmos og smørstekte gulrøtter

Slik gjør du

1. 1Sett stekeovnen på 200 °C over- og undervarme. Legg brosmefiletene i en smurt ildfast form, dryss over halvparten av saltet og pepperet, og smør grov sennep i et tynt lag over fisken.
2. 2Bland revet hvitost og finhakket gressløk, og fordel osteblandingen jevnt over fiskestykken. Bak midt i ovnen i cirka 15–18 minutter, til fisken flaker seg lett og osten er gyllen og sprø. Pass på at fisken blir gjennomstekt.
3. 3Skrell kålrot og poteter, kutt dem i like store terninger, og kok dem møre i usaltet vann i ca. 15–20 minutter. Sil av vannet og la dem dampe seg tørre i 1 minutt.
4. 4Mos kålroten og potetene sammen med 2 ss smør og 1 dl helmelk til en smidig og rustikk mos. Smak til med resten av saltet og pepperet.
5. 5Samtidig som mosen koker, varmer du 1 ss smør i en stekepanne på middels varme. Tilsett gulrotskivene og stek dem i 8–10 minutter til de er møre og har fått litt gyllen farge.
6. 6Anrett den gratinerte brosmen på tallerkener sammen med god kålrot- og potetmos samt de smørstekte gulrøttene.

Tips

• Brosme kan byttes ut med lyr eller hyse dersom det er vanskelig å få tak i.
• Tilsett en liten klype revet muskattnøtt i kålrotmosen for en ekstra rund og tradisjonell smaksdybde.

Serveringsforslag

• Server gjerne med ferske sitronbåter for et friskt sitruspust over fisken.
• En enkel grønn salat ved siden av gir ekstra friskhet og farge til måltidet.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg gjøre i stand denne retten dagen i forveien?

Du kan fint skrelle og kutte potetene, kålroten og gulrøttene dagen før og oppbevare dem i kaldt vann i kjøleskapet. Fiskeformen bør gjerne monteres rett før baking for å bevare den beste teksten på fisken.

Kan jeg bruke annen hvitfisk enn brosme?

Ja, brosme har et fast og fint kjøtt som egner seg godt, men du kan også bruke lyr, steinbit eller hysefilet med like godt resultat.

Hvordan gjør jeg oppskriften melkefri?

Oppskriften er naturlig glutenfri så lenge du bruker ren sennep. Ønsker du å gjøre den melkefri, kan du erstatte smør og ost med plantebaserte alternativer.