Grove empanadas med karbonadedeig, maïs og søtpotet
Søtpotetterningene trenger et lite forsprang i pannen for å bli helt møre innen empanadasskallene blir gylne og sprø. Kombinasjonen av sammalt hvete og kesam gir en formbar deig som holder på fyllet uten å sprekke i sekken.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 9. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Lager du dobbel porsjon kan du fryse ned halvparten, så har du superrask matpakke klar til hektiske hverdager.
- Pass på at fyllet er avkjølt før du legger det på deigen, ellers kan deigen bli vanskelig å brette.
- Du kan finhakke litt fersk spinat og røre inn i fyllet for ekstra grønnsaker uten at barna merker det.
- Klem skjøtene godt sammen med spissene på en gaffel, eller lag en klassisk brettekant ved å brette deigen over seg selv i små knepp. Det forhindrer at saften fra kjøttet og maisen lekker ut på stekebrettet.
Serveringsforslag
- Serveres som de er i matpakken sammen med oppskjærte paprikastrimler og agurkskiver.
- Send gjerne med en liten boks rømme eller milde salsa til dipping.
Oppbevaring
Holder seg ferske og gode i kjøleskap i inntil 4 dager i en tett boks.
Kan fryses i inntil 3 måneder. Pakk dem godt inn i fryseposer. Tines i kjøleskap eller varmes opp direkte fra frossen tilstand i ovnen.
Ofte stilte spørsmål
- Kan empanadas fryses?
- Ja, disse empanadasene egner seg svært godt til frysing. Frys dem gjerne ned etter stekking. Tines i kjøleskap over natten eller varmes kort i stekeovn/airfryer.
- Kan jeg gjøre klar matpakken dagen før?
- Absolutt. Du kan lage deigen og fyllet kvelden i forveien, eller stekeferdige empanadas som oppbevares i kjøleskapet over natten.
- Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?
- Du kan erstatte hvetemel og sammalt hvete med en mørk, glutenfri melblanding. Tilsett da 1/2 ts psyllium husk (fiberhusk) i deigen for bedre elastisitet.
- Kan jeg bruke annet fyll?
- Du kan enkelt bytte ut karbonadedeig med kjøttdeig av kylling eller ekstra kokte linser for en vegetarisk variant.
- Hva bruker jeg til å stanse ut sirklene hvis jeg ikke har utstikker?
- Bruk et snuopp-fat eller et stødig glass som måler rundt 12–14 cm i diameter. Press hardt ned i den utkjevlede deigen, og løsne sirkelen forsiktig med en ostehøvel eller tynn kniv hvis den sitter fast i benken.
- Hva gjør jeg om deigen sprekker i bretten eller lekker i ovnen?
- Hvis kesamdeigen virker tørr og sprekker når du bretter, tilsett noen dråper ekstra kaldt vann eller kna den i 30 sekunder med varme hender. Blir fyllet for fuktig slik at skjøtene glir fra hverandre, stikk et par små hull i toppen med en gaffel så dampen slipper ut.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå – bli den første som deler erfaringen din.
Les mer
Flere retter du vil like
Havre- og gulrotknuter med skinke og kremost
Milde skinkemuffins med bringebær og sukkererter
Grove matpakkemuffins med ost og fersk mais
Mild matpakke med havre- og eplelapper, ost og blåbær
Mild matpakke med mini-gulrotkjeks, ostestenger og sukkererter
Milde havrelapper med blåbær og sprø grønt til matpakken
Saftige havrelapper med banan og cottage cheese
Mild matpakkeboks med kalkunboller, fersk mais og blåbær
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis