Høstlig storfegryte med kantareller, timian og fullkornsbygg

Slik gjør du

Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.

1. 1Skyll fullkornsbygggrynene i kaldt vann. Kok dem i rikelig med lettsaltet vann etter anvisningen på pakken (ca. 20–25 minutter) til de er møre. Sil av overflødig vann.
2. 2Skjær storfekjøttet i terninger på ca. 2x2 cm. Krydre kjøttet med halvparten av saltet og pepperen.
3. 3Varm 1 ss olivenolje i en stor gryte over høy varme. Brun kjøttet raskt på alle sider i et par omganger til det har fått fin stekeskorpe. Ta kjøttet ut av gryten og sett til side.
4. 4Skrell og kutt gul løk, gulrøtter og hvitløk i terninger. Varm opp resten av olivenoljen i gryten, og fres grønnsakene over middels varme i ca. 3–4 minutter til løken er blank.
5. 5Rens og grovhakk kantarellene. Ha soppen i gryten sammen med grønnsakene og stek videre i 3–5 minutter til væsken fra soppen fordamper og den får litt farge.
6. 6Ha kjøttet tilbake i gryten. Tilsett hermetiske hakkede tomater, utblandet oksebuljong og grovhakket fersk timian (spar litt til garnityr).
7. 7La gryten småkoke under lokk over lav til middels varme i ca. 15–20 minutter slik at kjøttet blir helt mørt og gjennomstekt, og smakene setter seg. Smak til med resten av saltet og pepperen.