Saftig julepai med julerester, epler og sprøtt butterdeigslokk

Slik gjør du

1. 1Sett stekeovnen på 200 °C med over- og undervarme. Legg butterdeigplatene til tining på kjøkkenbenken.
2. 2Smelt smøret i en stor kasserolle over middels varme. Tilsett gulrøtter og purreløk, og fres i 3–4 minutter til grønnsakene begynner å bli myke.
3. 3Rør inn hvetemelet slik at det fordeler seg jevnt. Hell i kyllingkraft (eller julesjy) og kremfløte under omrøring. Kok opp og la sausen tykne i 2 minutter.
4. 4Rør inn tørket timian, erter, epler, ribbe, pinnekjøtt og biter av stekt kalkunkjøtt. La fyllet syde under omrøring i 4–5 minutter slik at kjøttet varmes ordentlig og stekes helt gjennom til en kjernetemperatur på minst 74 °C. Smak til med salt og pepper.
5. 5Hell det varme julefyllet over i en ildfast paiform (ca. 22–24 cm i diameter).
6. 6Kjevle butterdeigplatene lett sammen på et melet underlag slik at de dekker paiformen. Legg butterdeigslokket over fyllet, skjær et lite snitt i midten for å slippe ut damp, og pensle med sammenvispet egg.
7. 7Stek paien midt i ovnen i ca. 20–25 minutter til butterdeigen har hevet seg fint og blitt gyllen og sprø. La paien hvile i 5 minutter før servering.

Tips

• Har du ekstra ribbesvisper eller rødkål til overs, kan disse også tilsettes i fyllet for ekstra julesmak.
• Husk at alt ferdig tilberedt fjørfekjøtt som kalkun bør varmes skikkelig opp gjennom helt til kjernen før servering.
• Sett paiformen på et stekebrett i ovnen i tilfelle fyllet bobler litt over under steking.

Serveringsforslag

• Serveres varm med en frisk grønn salat ved siden av.
• Passer utmerket sammen med tyttebærsyltetøy for ekstra syre og sødme.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan julepaien gjøres klar dagen i forveien?

Ja, du kan gjøre klar formen med paifyllet dagen før og oppbevare den tildekket i kjøleskapet. Legg på butterdeigslokket og pensle med egg rett før steking.

Kan paien fryses?

Paien egner seg godt til frysing etter steking. Avkjøl den helt, pakk godt inn, og frys i opptil 2 måneder. Tin i kjøleskap og varm opp i ovnen på 180 °C i 15 minutter.

Kan oppskriften gjøres glutenfri?

Ja, du kan erstatte butterdeigen med et glutenfritt paideigslokk, samt bruke glutenfritt mel og glutenfri kraft/sjy i sausen.

Kan jeg bruke bare én type julekjøtt?

Absolutt! Du kan fritt bruke de typene julekjøtt du har tilgjengelig, for eksempel kun kalkun, skinke eller svineribbe.