Kalkunboller i milde klementinsaus med fløyelsmyk mandelpotetmos

Slik gjør du

1. 1Skrell mandelpotetene og kok dem møre i usaltet vann i ca. 15 minutter. Sil av vannet.
2. 2Bland strøkavring og 0,5 dl melk i en bolle og la det svelle i 2 minutter. Tilsett kalkunkjøttdeig, salt, pepper og malt allehånde. Rør godt sammen til en smidig deig.
3. 3Form deigen til små, jevne kalkunboller med en fuktet skje. Stek bollene i 1 ss smør i en middels varm stekepanne i 6–8 minutter til de er gyllenbrune og helt gjennomstekte (kjernetemperatur 72 °C). Ta dem ut av pannen.
4. 4Smelt 1 ss smør i den samme pannen og rør inn hvetemelet. Hell i kyllingkraft, nypresset klementinsaft og revet ingefær under omrøring. La sausen småkoke i 5 minutter til den tykner litt.
5. 5Legg kalkunbollene tilbake i klementinsausen og la dem bli gjennomvarme.
6. 6Mos de kokte mandelpotetene. Rør inn 2 ss smør og 1 dl varm helmelk til en luftig potetmos. Smak til med litt salt og pepper.
7. 7Damp sukkerertene i et par minutter i lettsaltet vann.

Tips

• Tilsett litt ekstra klementinskall (kun det ytterste oransje) i sausen for enda mer aroma.
• Lag gjerne dobbel porsjon med kalkunboller og frys ned halvparten til en rask middag senere.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm med et dryss fersk persille eller gressløk på toppen.
• Garnér gjerne med noen klementinbåter ved siden av for ekstra friskhet.
• Server de saftige kalkunbollene i klementinsaus sammen med mandelpotetmos og sprø sukkererter.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg lage kalkunbollene på forhånd?

Ja, kalkunbollene kan trilles og stekes dagen før. Oppbevar dem i kjøleskapet og varm dem forsiktig opp i klementinsausen før servering.

Hvordan gjør jeg retten glutenfri?

Bruk glutenfritt strøkavring i bollene og jevn sausen med cornennamel (maizena) utrørt i litt kaldt vann i stedet for hvetemel.

Kan kalkunbollene fryses?

Kalkunbollene egner seg svært godt til frysing. Frys dem gjerne ned etter steking. Klementinsausen bør helst lages fersk, men kan også fryses.

Kan jeg bruke annen kjøttdeig enn kalkun?

Kyllingkjøttdeig eller mager kjøttdeig av svin fungerer like godt i denne oppskriften.