Kalkunboller i kremet eple- og timiansaus med nypoteter

Slik gjør du

1. 1Kok nypoteter og gulrotskiver i lettsaltet vann til de er møre, ca. 15–20 minutter.
2. 2Rør sammen strøkavring og melk i en bolle, og la det svelle i 2 minutter. Tilsett kalkunkjøttdeig, salt, pepper og tørket timian. Rør godt sammen til en jevn deig.
3. 3Form deigen til små kjøttboller med en fuktet skje. Varm 1 ss smør i en stekepanne på middels høy varme og stek kalkunbollene til de har fått en gyllen skorpe og er gjennomstekte (kjernetemperatur 72 °C). Ta bollene ut av pannen og sett til side.
4. 4Smelt resten av smøret (1 ss) i samme panne. Tilsett finkappet løk og epleterninger, og fres i 3–4 minutter til løken er blank og eplene mykner.
5. 5Dryss hvetemel over eplene og løken, og rør godt om. Hell i kyllingbuljong og kremfløte litt etter litt under omrøring.
6. 6La sausen småkoke i ca. 5 minutter til den tykner lett. Legg kalkunbollene tilbake i sausen og la dem bli gjennomvarme i 2–3 minutter.
7. 7Server de saftige kalkunbollene i kremet eplesaus sammen med kokte nypoteter og de møre gulrotskivene.

Tips

• Bruk syrlige norske epler som Aroma eller Discovery for den beste balansen mellom sødme og syre i sausen.
• Hvis du ønsker en helt jevn saus, kan du kjøre eple- og løkblandingen med en stavmikser før du tilsetter kalkunbollene.

Serveringsforslag

• Serveres varm med et dryss fersk timian og gjerne litt rørte tyttebær ved siden av.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan rettene forberedes dagen i forveien?

Ja, du kan forme kalkunbollene og kutte grønnsakene dagen før. Oppbevar det tildekket i kjøleskapet frem til tilberedning.

Egner denne retten seg til frysing?

Kalkunbollene i sausen kan fryses i opptil 3 måneder. Poteter og gulrøtter bør kokes ferske for best tekstur.

Hvordan gjør jeg retten glutenfri?

Bytt ut strøkavring med glutenfri strøkavring og hvetemel med maienstivelse (Maizena) oppløst i litt kaldt vann.