Saftig kalkunfilet i kremet gresskar- og salviesaus

Slik gjør du

1. 1Skrell gresskaret, fjern frøene og kutt kjøttet i små terninger på ca. 1x1 cm. Kok gresskarterningene i usaltet vann i ca. 10 minuter til de er helt møre, og mos dem grovt med en gaffel.
2. 2Krydre kalkunfiletene med salt og pepper. Smelt 1 ss smør i en varm stekepanne og brun kalkunskivene i 2–3 minutter på hver side til de har en gyllen skorpe. Ta kjøttet ut av pannen og legg det på en tallerken.
3. 3Smelt resten av smøret i pannen. Tilsett finhakket sjalottløk og hvitløk, og fres på middels varme i 2 minutter til løken er blank.
4. 4Strø hvetemel over løken og rør godt om. Hell i kyllingkraft og matfløte litt etter litt under omrøring for å unngå klumper.
5. 5Rør inn mosed gresskar, finhakket salvie og allehånde. La sausen småkoke i 5 minutter til den tykner. Smak til med litt salt og pepper.
6. 6Legg de brunede kalkunfiletene tilbake i sausen og la dem trekke på lav varme i ca. 5 minutter, til kjøttet er gjennomstekt og har nådd en kjernetemperatur på 68–70 grader.
7. 7Rist gresskarkjernene raskt i en tørr stekepanne til de begynner å poppe og får litt farge. Strø dem over retten rett før servering.

Tips

• Dersom barna er skeptiske til gresskarbitene, kan du kjøre sausen helt glatt med en stavmikser før du legger kjøttet tilbake.
• For å spare tid i hverdagen kan du koke og mose gresskaret kvelden før.
• Gresskarkjernene gir en herlig sprø tekstur, men kan sløyfes dersom barna foretrekker helt myk mat.

Serveringsforslag

• Serveres med kokte nypoteter eller en lun potetmos.
• Flott i følge med dampsettdampede rosenkål eller sukkererter.
• En skje tyttebærsyltetøy ved siden av gir perfekt balanse til den kremete sausen.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten gjøres klar dagen før?

Ja, kalkunfiletene og sausen kan lages dagen før og varmes forsiktig opp i en ildfast form i ovnen på 180 grader i ca. 15 minutter. Vent gjerne med å strø over gresskarkjernene til rett før servering.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

For en glutenfri variant kan du erstatte hvetemelet med 1 ts maizena utrørt i litt kald kraft, og bruke glutenfritt alternativer til tilbehøret.

Kan jeg bruke annet kjøtt enn kalkun?

Kalkunbryst kan fint erstattes med kyllingfilet, eller svinefilet dersom du ønsker det. Juster steketiden slik at kjøttet akkurat blir gjennomstekt uden å bli tørt.

Kan rettens rester fryses?

Fløtesaus med gresskar kan bli litt kornete ved frysing, men retten kan fryses i opptil 2 måneder. Tine langsomt i kjøleskap og varm opp på lav varme under omrøring.