Kalkunfilet med lun byggrynsalat, norske epler, fetaost og valnøtter

Tips

• Bruk gjerne ferske norske epler med god syre, som Aroma eller Discovery, for optimal smakskontrast til fetaost og valnøtter.
• Ønsker du enda flere kalorier og sunne fettsyrer, kan du ringle litt ekstra olivenolje over retten rett før servering.
• Rist valnøttene raskt i en tørr panne før du hakker dem. Det fjerner den bitre ettersmaken i skallet og gjør nøttene mye sprøere.
• Legg spinaten nederst i bollen og hell de varme byggrynene rett over. Da faller spinatbladene akkurat nok sammen uten at de blir bløte og mørke.

Serveringsforslag

• Server gjerne med en ekstra sitronbåt for litt friskhet over kalkunen.
• Nyt et stort glass melk eller et glass frisk juice ved siden av for ekstra energi.
• Anrett den lune byggrynsalaten på tallerkener og topp med saftige skiver av stekt kalkunfilet.

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor er denne retten god for sunn vektøkning?

Kalkunfilet er svært magert og proteinrikt, mens kombinasjonen av byggryn, ekstra jomfru olivenolje, fetaost og valnøtter tilfører rikelig med sunne fettsyrer og langsomme karbohydrater som gir høy energitetthet.

Kan jeg gjøre retten glutenfri?

Ja, byggrisen eller byggrynene kan byttes ut med kokt quinoa eller brun ris for en helt glutenfri variant. Pass på at fetaosten du bruker erren.

Egner denne retten seg for meal prep?

Lag gjerne dobbel porsjon av byggryns- og eplesalaten. Den holder seg utmerket i kjøleskapet i opptil 3 dager og kan spises både kald og romtemperert.

Kan retten fryses?

For best resultat bør kalkunen serveres nystekt, men salaten kan enkelt varmes opp eller spises kald sammen med oppskåret kalkunkjøtt.

Hvordan unngår jeg at kalkunfileten blir tørr?

Bruk et steketermometer og ta ut filetstykket når kjernetemperaturen når 68 grader. La det hvile på fjøla i ti minutter før du skjærer i det, så stiger temperaturen til ca. 70 grader mens kjøttsaften setter seg.

Hvordan kan jeg gi byggrynsalaten mer smak hvis eplene ikke er så syrlige?

Ja, la byggrynene koke i grønnsaksbuljong i stedet for rent vann, eller vend inn et halvt fedd finhakket hvitløk og litt sitronsaft i olivenoljen til slutt.