Høstlig kjøttpudding med kantareller og ovnsbakt gresskar

Slik gjør du

1. 1Sett stekeovnen på 200 grader over- og undervarme. Smør en ildfast form eller brødform med 1 ss meierismør.
2. 2Finhakk kantarellene og stek dem i en varm, tørr panne til fuktigheten fordamper. Tilsett 1 ss meierismør, finhakket gul løk og hvitløk, og la det surre i 3–4 minutter til løken er myk. Ta pannen av varmen og la det avkjøles litt.
3. 3Rør sammen kjøttdeig av storfe, egg, helmelk, potetmel, salt, kvernet sort pepper og tørket timian i en bolle. Bland inn den avkjølte sopp- og løkblandingen til en jevn farsa.
4. 4Form farsen til en jevn lengde direkte i den smurte formen.
5. 5Legg terninger av butternutgresskar, gulrøtter i skiver og halverte rosenkål rundt farsen i den ildfaste formen (eller på et stekebrett). Dryss over et lite salt dryss.
6. 6Sett formen mitt i stekeovnen og bak i ca. 35 minutter, til kjernetemperaturen i kjøttpuddingen måler 74 grader og grønnsakene er møre. La hvile i 5 minutter før servering.

Tips

• Sjekk at kjøttpuddingen har nådd 74 grader kjernetemperatur med et steketermometer for optimalt og saftig resultat.
• Du kan bytte ut kantareller med fersk aromasopp dersom ferske kantareller ikke er tilgjengelig.

Serveringsforslag

• Serveres med tyttebærsyltetøy og kokte poteter eller en god amandinepotet.
• En god sky saus eller viltsaus passer utmerket til.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan kjøttpuddingen lages dagen før?

Ja, du kan forme formen, steke den og oppbevare den i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm opp igjen skiver i stekeovn eller panne.

Kan kjøttpuddingen fryses?

Ferdigstekt kjøttpudding kan fint fryses i skiver. Tine i kjøleskap og varm forsiktig opp før servering.

Kan jeg bruke annen sopp enn kantareller?

Ja, du kan fint erstatte kantareller med sjampjong eller aromasopp dersom du ønsker det.