Karribakt torskepanne med søtpotet, eple og sukkererter

Slik gjør du

1. 1Skrell søtpoteten og kutt den i små terninger på ca. 1x1 cm slik at de blir raskt møre. Del torskefileten i terninger på ca. 3 cm.
2. 2Varm opp flytende margarin i en middels varm stekepanne. Ha i søtpotetterningene og karri, og fres i 3–4 minutter til krydderet dufter aromatisk.
3. 3Hell over utblandet grønnsaksbuljong, dekk til med lokk og la søtpotetene dampe i ca. 4 minutter til de begynner å bli møre.
4. 4Legg torsketerningene, strimlede sukkererter og epleterninger i pannen. Dryss over en klype salt og pepper. La pannen syde under lokk på medium varme i 4–5 minutter til torsken er gjennomstekt og flaker seg fint.
5. 5Ta pannen av varmen. Rør inn Mager kesam og finskåret vårløk rett før servering, slik at sausen blir kremet uten at kesamen sprekker.

Tips

• Ha i kesamen helt til slutt etter at pannen er tatt av varmen, så unngår du at den skiller seg.
• Skjær søtpotetene i veldig små terninger slik at de blir ferdige på kort tid i pannen.

Serveringsforslag

• Server med en frisk båt fersk sitron på siden.
• Nyt som den er, eller legg til litt fersk korriander på toppen hvis du liker det.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne lunsjpannen lages kvelden før?

Ja, denne rett er ypperlig for meal prep. Oppbevar torsken og sausen i en lufttett boks i kjøleskapet, og varm den forsiktig opp i mikrobølgeovn eller i en liten kasserolle.

Kan jeg bytte ut torsken med noe annet?

Du kan trygt bruke ferdigkokte linser eller hvite bønner i stedet for fisk hvis du ønsker et vegetarisk alternativ, eller kyllingfilet i terninger.

Hvordan gjør jeg retten mer mettende for lange arbeidsdager?

Rettens friske sødme kommer fra norsk eple og sukkererter som tilsettes mot slutten. Ønsker du mer karbohydrater, kan du servere med litt brun ris eller quinoa.