Koreanske kyllingmuffins med kimchi og ost

Tips

• Lag en stor porsjon i helgen og frys ned. Ta ut frosne muffins om morgenen, så er de tinet og klare til lunsj.
• Dersom familien liker ekstra crunch, kan du strø litt ekstra sesamfrø og nigellafrø på toppen før steking.
• Klem ut så mye væske som overhodet mulig fra kimchien med hendene eller et kjøkkenpapir før den tilsettes. For mye fuktighet gjør deigen tung og fører til at muffinsene faller sammen i midten.
• Bruk papirformer i et muffinsbrett i metall, eller smør silikonformer godt. Ost som smelter ut mot kanten brenner seg lett fast dersom du steker direkte i et usmurt brett.

Serveringsforslag

• Serveres kalde eller romtempererte i matpakken med oppskjærte agurkstaver og sukkererter ved siden av.
• Send gjerne med en liten boks chilimajones eller rømme til dipping for de eldre barna og voksne.

Ofte stilte spørsmål

Kan koreanske kyllingmuffins fryses?

Ja, muffinsene egner seg svært godt til frysing. Frys dem ned så snart de er avkjølt, og ta dem opp kvelden før de skal spises.

Er kimchien for sterk for små barn?

Bruk mil, mild kimchi hvis du lager til yngre barn, eller erstatt halvparten av kimchien med revet gulrot eller kinakål.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Du kan erstatte hvetemelet med en universell glutenfri melblanding og bruke glutenfrie havregryn.

Kan jeg bruke rå kyllingfilet rett i røra?

Bruk ferdig grillet kylling eller middagsrester fra i går. Så lenge kjøttet er ferdig varmebehandlet og skjært i små terninger eller strimler, fungerer det glimrende.

Hva kan jeg erstatte kimchi med hvis butikken er tom?

Syltede grønnsaker som finhakket syrlig agurk eller sauerkraut blandet med litt chiliflak kan fungere som erstatning, men du mister noe av den umamirike dybden fra ekte koreansk kimchi.