Kremet fransk fiskegrateng med sprøtt butterdeigslokk
Her pakkes mild torsk og laks inn i en fyldig skjell- og fløtesaus under et luftig, krisp lokk av butterdeig. Hemmeligheten for å unngå bløt bunn er å la fiskesausen avkjøles litt i formen før du legger på deigen og setter den rett i varm ovn.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 9. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Pensle butterdeigen godt med egg for å få den ekstra gyllen og blank.
- Du kan tilsette 100 g reker rett før du legger på butterdeigslokket for en enda mer feststemt variant.
- Snitt et par små riss midt i butterdeigslokket før formen går i ovnen. Det slipper ut dampen fra fiskesausen slik at deigen hever seg skikkelig i steden for å bli rå under.
- Bland gjerne inn en teskje dijonsennep i sausen sammen med tomatpuréen for å gi den kremete fiskesausen en liten, skarp balanse mot den fete fløten og cheese-topppen.
Serveringsforslag
- Serveres med en frisk grønn salat ved siden av.
- Gjerne med dampede mandelpoteter eller en god brødskive.
Oppbevaring
Middagsrester oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet i inntil 2 dager. Varmes opp i stekeovn for å bevare butterdeigens sprøhet.
Formen kan fryses før den stekes i ovnen (uten butterdeigslokk). Tin i kjøleskap før du legger på butterdeig og steker som anvist.
Ofte stilte spørsmål
- Kan jeg gjøre klar rettens ingredienser dagen i forveien?
- Formen kan monteres ferdig dagen før (uten butterdeigslokk), dekkes til og oppbevares i kjøleskap. Legg på butterdeigen rett før du setter den i ovnen.
- Hva kan jeg bruke som lokk om jeg ikke vil ha butterdeig?
- Du kan erstatte butterdeigen med en god, tykk potetmos som du smører over før gratinereringen.
- Kan jeg bruke annen type fisk i formen?
- Ja, du kan erstatte laksen med sei eller ekstra torsk dersom barna foretrekker det.
- Hvorfor blir butterdeigslokket mitt rått eller deigete på undersiden?
- La formen med saus og fisk kjøle seg helt ned til romtemperatur før du legger over butterdeigen. Legger du kald deig på varm saus, vil smøret i butterdeigen smelte for tidlig, og du mister de sprø lagene under steking.
- Kan jeg bruke frosne butterdeigsplater rett fra fryseren?
- Det går fint, men tin platene helt og klapp dem tørre med kjøkkenpapir før bruk. Frossen deig slipper fra seg fuktighet i ovnen som kan gjøre sausen tynnere og lokket mindre sprøtt.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå – bli den første som deler erfaringen din.
Les mer
Flere retter du vil like
Ovnsbakt laks med poteter, frisk råkost og mager gressløkdipp
Sprø panert lyrfilet med epleråkost og gressløkkrem
Kremet egg- og grønnsaksform med rotgrønnsaker
Hjemmelagde laksekaker med tradisjonell rotmos
Mild indisk kjøttbolleform med gyllent naan-brødlokk
Mager og sunn fredagstaco med karbonadedeig og fullkorn
Milde skinkemuffins med bringebær og sukkererter
Rask og melkefri Tex-Mex kyllingwrap med fersk mais og sukkererter
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis