Kremet fransk fiskegrateng med sprøtt butterdeigslokk

Slik gjør du

1. 1Forvarm stekeovnen til 200 grader over- og undervarme. Soigner og kutt gulrøtter i tynne skiver og purre i ringer.
2. 2Smelt smør i en kasserolle over middels varme. Rør inn hvetemel og la det frese i 1 minutt. Visp inn fiskebuljong litt etter litt slik at du får en jevn saus.
3. 3Tilsett kremfløte og tomatpuré i sausen. La det småkoke i 3-4 minutter til sausen tykkner noe. Smak til med litt salt og pepper.
4. 4Legg gulrotskiver, purreringer, frosne erter og terninger av laks og torsk i en ildfast form (ca. 20x30 cm). Hell den varme sausen jevnt over fisken og grønnsakene. Dryss over revet hvitost.
5. 5Kjevle sammen butterdeigsplatene på et lett melet underlag slik at de dekker overflaten på formen. Legg butterdeigslokket over formen og trykk kantene godt fast til formens sider.
6. 6Snitt et par små riss i deiglokket slik at damp slipper ut under steking. Pensle overflaten med sammenvispet egg.
7. 7Stek formen midt i ovnen i ca. 30–35 minutter til butterdeigslokket er gyllent og sprøtt, og fyllet bobler vakkert i kantene. La hvile i 5 minutter før servering.

Tips

• Pensle butterdeigen godt med egg for å få den ekstra gyllen og blank.
• Du kan tilsette 100 g reker rett før du legger på butterdeigslokket for en enda mer feststemt variant.

Serveringsforslag

• Serveres med en frisk grønn salat ved siden av.
• Gjerne med dampede mandelpoteter eller en god brødskive.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg gjøre klar rettens ingredienser dagen i forveien?

Formen kan monteres ferdig dagen før (uten butterdeigslokk), dekkes til og oppbevares i kjøleskap. Legg på butterdeigen rett før du setter den i ovnen.

Hva kan jeg bruke som lokk om jeg ikke vil ha butterdeig?

Du kan erstatte butterdeigen med en god, tykk potetmos som du smører over før gratinereringen.

Kan jeg bruke annen type fisk i formen?

Ja, du kan erstatte laksen med sei eller ekstra torsk dersom barna foretrekker det.