Kremet julegryte med lammekjøtt, norske epler og rotgrønnsaker

Slik gjør du

1. 1Skrell mandelpotetene og kok dem møre i usaltet vann i omtrent 15–20 minutter.
2. 2Smelt 1 ss smør i en dyp stekepanne eller gryte på middels høy varme. Brun lammestrimlene i to omganger til de har fått fin farge og er gjennomstekte. Krydre med salt og pepper, og ta kjøttet ut av gryten.
3. 3Ha resten av smøret i gryten og tilsett sjalottløk, gulrotskiver og kålrotterninger. Stek i 4–5 minutter til løken er blank og grønnsakene begynner å bli møre.
4. 4Hell i kjøttbuljong, matfløte og tørket timian. Kok opp og la det småkoke i 8–10 minutter til grønnsakene er knapt møre.
5. 5Rør inn grov sennep, seterrømme, epleterninger og rørte tyttebær. Legg lammekjøttet tilbake i gryten.
6. 6La gryten småkoke i 3–4 minutter slik at eplene blir varme og kjøttet gjennomvarmt. Smak til med salt og pepper før servering.

Tips

• Bruk gjerne norske epler med god syrlighet for å balansere den kremete sausen.
• Ønsker du en ennå raskere variant kan rotgrønnsakene skjæres i mindre terninger så de blir fortere møre.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm med nykokte mandelpoteter og ekstra rørte tyttebær ved siden av.
• Ett dryss med fersk persille eller timian på toppen gir en ekstra fin og fristende farge.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan julegryten lages dagen før?

Ja, du kan trygt lage gryten dagen før. Varm den langsomt opp over svak varme og tilsett en liten skvett ekstra melk eller vann hvis sausen har tyknet.

Kan denne retten fryses?

Ja, gryten kan fryses i inntil 3 måneder. Tin den i kjøleskapet natten over før oppvarming.

Hva kan jeg bruke i stedet for lammekjøtt?

Du kan erstatte lammekjøtt med strimlet storfekjøtt eller reinsdyrskav for en like god smaksopplevelse.

Hvordan gjør jeg oppskriften melkefri?

Bruk plantebasert matfløte og margarin uten melk, samt melkefri rømme for en helt melkefri variant.