Kremet julepai med julerester og norske epler

Slik gjør du

1. 1Varm opp stekeovnen til 200 grader over- og undervarme. Skjær opp de ferdig tilberedte julerestene av ribbe, pinnekjøtt og kalkun i terninger på ca. 1–2 cm.
2. 2Smelt smør i en stor kasserolle over middels varme. Tilsett purreløk og gulrotterninger, og stek i 3–4 minutter til løken er blank og myk.
3. 3Rør inn hvetemel slik at det fordeler seg jevnt over grønnsakene. Hell i kraft og matfløte litt etter litt under omrøring slik at sausen blir klumpfri.
4. 4La sausen småkoke i ca. 5 minutter til den tykner. Rør inn tørket timian, og smak til med salt og pepper. Ha deretter i terningene med julerester og epleterningene, og varm det hele gjennom i 2–3 minutter slik at kjøttet blir ordentlig gjennomvarmt (minimum 70 °C).
5. 5Hell kjøtt- og grønnsaksblandingen over i en smurt ildfast paiform (ca. 24 cm i diameter).
6. 6Kjevle butterdeigplatene lett sammen på et melet underlag slik at du får et sammenhengende deiglokk. Legg lokket over paiformen, klem kantene godt fast, og skjær et par snitt på toppen for å slippe ut damp.
7. 7Pensle butterdeigen med pisket egg. Stek paien midt i ovnen i 20–25 minutter til butterdeigen er hevet, sprø og gyllenbrun. La paien hvile i 5 minutter før du skjærer i den.

Tips

• Bruk gjerne opp andre grønnsaksrester du har fra julemiddagen, som kålrabi eller rosenkål, i fyllet.
• Dersom julekjøttet ditt er spesielt salt (som pinnekjøtt), kan du sløyfe ekstra salt i sausen.

Serveringsforslag

• Serveres gjerne med en frisk, grønn salat ved siden av.
• Ekstra rørte tyttebær passer utmerket til det salte julekjøttet.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan julepaien forberedes på forhånd?

Ja, julepaien er super å lage klar dagen før. Sett formen med butterdeiglokket på i kjøleskapet, og stek den rett før servering. Legg på 5 minutter ekstra steketid dersom den kommer rett fra kjøleskapet.

Hvor lenge holder paien seg i kjøleskapet?

Rester av paien holder seg godt i en tildekket beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm den gjerne opp i stekeovn på 180 grader slik at butterdeigen blir sprø igjen.

Kan oppskriften gjøres glutenfri?

Du kan enkelt bruke glutenfrie butterdeigplater og erstatte hvetemelet med 1,5 ss maizena utrørt i litt kald kraft.

Kan paien fryses?

Paien kan fryses før den stekes, eller etter at den er helt avkjølt. Tine den i kjøleskap før oppvarming i stekeovn.