Kremet linsesuppe med søtpotet og edamamebønner

Tips

• Spe med litt ekstra vann dersom suppen blir for tykk etter at linse- og grønnsaksblandingen er stavmikset.
• Dryss gjerne litt chiliflak på toppen for ekstra piff hvis suppen kun serveres til voksne.
• For å ta vare på den fine fargen og det sprø bittet i edamamebønnene, bør du skylle dem raskt i varmt vann og tilsette dem helt til slutt – ikke la dem koke med når du stavmikser suppen.
• Får du rester til overs, vil risen fortsette å trekke til seg væske i kjøleskapet. Tilsett et par spiseskjeer vann eller buljong når du varmer den opp igjen for å få tilbake den kremete konsistensen.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm med kokt jasminris og nyristede skiver av grovt brød.
• Topp gjerne med fersk koriander og en skvis fersk limesaft ved servering.

Ofte stilte spørsmål

Kan linsesuppen fryses?

Ja, suppen egner seg godt til frysing. Frys den ned i porsjonsbeholdere og tin i kjøleskap over natten før oppvarming.

Hvor lenge holder suppen seg i kjøleskapet?

Suppen holder seg fint i kjøleskapet i en lufttett beholder i opptil 3–4 dager.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Server suppen med glutenfritt brød i stedet for vanlig grovt brød for å gjøre hele måltidet helt glutenfritt.

Kan jeg erstatte edamamebønner med noe annet?

Ja, edamamebønner kan enkelt byttes ut med grønne erter eller kikerter.

Kan jeg bruke tørre røde linser i stedet for hermetiske?

Du kan fint bruke tørre røde linser, men da må de koke med i suppen i ca. 15–20 minutter før du kjører den med stavmikser. Tilsett også 1–2 dl ekstra grønnsaksbuljong, da tørre linser trekker til seg mye væske.

Hvordan unngår jeg at risen setter seg fast i bunnen av kjelen?

Jasminrisen har lett for å synke til bunns og brenne seg fast hvis suppen står på for høy varme etter at risen er tilsatt. Rør jevnlig i kjelen, eller server ris og edamamebønner ved siden av slik at hver enkelt kan forsyne seg i skålen.