Kremet linsesuppe med søtpotet og edamamebønner

Slik gjør du

1. 1Skyll jasminrisen og kok den etter anvisningen på pakken i en egen kjele.
2. 2Skrell søtpotet og gulrot, og kutt dem i terninger.
3. 3Varm nøytral olje i en kjele og fres søtpotet og gulrot i ca. 3 minutter til de begynner å bli blanke.
4. 4Hell i utspedd grønnsaksbuljong og lett kokosmelk. Kok opp og la det småkoke i 10–12 minutter til grønnsakene er møre.
5. 5Skyll de hermetiske linsene i kaldt vann og tilsett dem i suppen sammen med frosne edamamebønner. La det småkoke videre i 3 minutter.
6. 6Kjør eventuelt suppen delvis glatt med en stavmikser dersom du ønsker en mer kremet konsistens.
7. 7Rist brødskivene i en brødrister eller tørr stekepanne. Server rykende varm linsesuppe med den nykokte jasminrisen og ristet grovt brød.

Tips

• Spe med litt ekstra vann dersom suppen blir for tykk etter at linse- og grønnsaksblandingen er stavmikset.
• Dryss gjerne litt chiliflak på toppen for ekstra piff hvis suppen kun serveres til voksne.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm med kokt jasminris og nyristede skiver av grovt brød.
• Topp gjerne med fersk koriander og en skvis fersk limesaft ved servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan linsesuppen fryses?

Ja, suppen egner seg godt til frysing. Frys den ned i porsjonsbeholdere og tin i kjøleskap over natten før oppvarming.

Hvor lenge holder suppen seg i kjøleskapet?

Suppen holder seg fint i kjøleskapet i en lufttett beholder i opptil 3–4 dager.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Server suppen med glutenfritt brød i stedet for vanlig grovt brød for å gjøre hele måltidet helt glutenfritt.

Kan jeg erstatte edamamebønner med noe annet?

Ja, edamamebønner kan enkelt byttes ut med grønne erter eller kikerter.