Kremet linsesuppe med søtpotet og ingefær

Slik gjør du

1. 1Skrell og skjær søtpotet i terninger. Finhakk løk og hvitløk, riv ingefær fint, og skyll de røde linsene i kaldt vann.
2. 2Kok jasminris i en egen kjele etter anvisning på pakken.
3. 3Varm nøytral olje i en kjele og fres løk, hvitløk og ingefær på middels varme til løken er blank.
4. 4Tilsett søtpotet, skylte linser og grønnsaksbuljong. Kok opp, senk varmen og la småkoke under lokk i ca. 15 minutter til søtpoteten er mør.
5. 5Rist gresskarkjernene i en tørr stekepanne på middels varme til de er gylne og popper lett. Sett til side.
6. 6Rør inn kokosmelk i suppen og kjør den glatt med en stavmikser.

Tips

• Riv ingefæren med et fint rivjern for å unngå lange trefibre i suppen.
• Tilsett litt ekstra buljong dersom du ønsker en tynnere suppe.
• Du kan enten blande risen inn i suppen til slutt eller servere den som tilbehør i skålen.

Serveringsforslag

• Topp med nyristede gresskarkjerner og server med grovt surdeigsbrød ved siden av.
• Dryss gjerne over fersk koriander eller skvis litt frisk limesaft over skålen.
• Smak til med litt salt og pepper om ønskelig.
• Anrett suppen i skåler sammen med kokt jasminris, topp med gresskarkjerner og server med surdeigsbrød.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan linsesuppen fryses?

Ja, suppen egner seg godt til nedfrysing i opptil 3 måneder. Frys gjerne suppen for seg selv, og kok fersk ris ved servering.

Kan jeg lage suppen dagen før?

Ja, linsesuppen smaker nesten enda bedre dagen etter da smakene får satt seg. Oppbevar i lufttett beholder i kjøleskapet.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bytt ut surdeigsbrødet med glutenfritt brød. Suppen og ingrediensene for øvrig er naturlig glutenfrie.

Hvorfor bør jeg bruke røde linser?

Røde linser koker raskt og blir myke nok til at suppen blir helt kremet. Grønne linser holder fasongen bedre og egner seg mindre til miksing.