Kremet Thaicurry med Tofu og Grønnsaker

Slik gjør du

1. 1Kok den grove risen etter anvisning på pakken.
2. 2Press overflødig væske ut av tofuen med kjøkkenpapir, skjær den i terninger og stek dem gylne i halvparten av oljen i en varm panne. Sett tofuen til side.
3. 3Finhakk løk og hvitløk, og skjær paprika i strimler.
4. 4Varm resten av oljen i pannen og fres løk og hvitløk til det er blankt. Rør inn rød currypaste og la det frese under omrøring i ca. 1 minutt.
5. 5Hell i kokosmelk, tilsett paprikastrimlene og la curryen småkoke i 5–7 minutter til grønnsakene er møre.
6. 6Rør inn frosne erter og de sprøstekte tofubitene, og la alt bli gjennomvarmt i et par minutter.
7. 7Anrett den kremet curryen over nykokt grov ris og server straks.

Tips

• Tørk tofuen godt med tørkerull og trykk ut så mye fuktighet som mulig før steking, da blir terningene ekstra sprø og gode.
• Ønsker du mer spiss på smaken, kan du smake til curryen med en skvis fersk limesaft eller litt glutenfri soyasaus helt til slutt.

Serveringsforslag

• Pynt gjerne med fersk koriander og server med en limebåt ved siden av.
• Topp med rristede peanøtter eller cashewnøtter for ekstra tyggemotstand hvis du ikke har nøtteallergi.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne thai-curryen lages på forhånd?

Ja, retten holder seg fint i kjøleskapet i opptil 3–4 dager i en lufttett beholder. Varm den opp igjen i kjele eller mikrobølgeovn.

Kan kremet thaicurry fryses?

Ja, curryen kan fryses i opptil 3 måneder. Tofuen kan endre litt tekstur, men smaken forblir kjempegod. Tines i kjøleskap og varmes forsiktig opp.

Hvilke andre grønnsaker passer i denne curryen?

Du kan gjerne tilsette brokkoli, gulrot, squash eller edamamebønner for mer variasjon og næring.

Er oppskriften glutenfri?

Pass på at rød currypaste og råvarene er merket glutenfrie, så er hele retten naturlig glutenfri.