Kremet Thaicurry med Tofu og Grønnsaker

Tips

• Tørk tofuen godt med tørkerull og trykk ut så mye fuktighet som mulig før steking, da blir terningene ekstra sprø og gode.
• Ønsker du mer spiss på smaken, kan du smake til curryen med en skvis fersk limesaft eller litt glutenfri soyasaus helt til slutt.
• Ikke rør for mye i tofuen når den ligger i pannen; la terningene ligge urørt i 3–4 minutter på én side slik at det dannes en ordentlig stekeskorpe.
• Tilsett de frosne ertene helt til slutt når pannen er tatt av varmen. Da beholder de den skarpe grønnfargen og blir ikke møre og grå.

Serveringsforslag

• Pynt gjerne med fersk koriander og server med en limebåt ved siden av.
• Topp med rristede peanøtter eller cashewnøtter for ekstra tyggemotstand hvis du ikke har nøtteallergi.
• Anrett den kremet curryen over nykokt grov ris og server straks.

Ofte stilte spørsmål

Kan denne thai-curryen lages på forhånd?

Ja, retten holder seg fint i kjøleskapet i opptil 3–4 dager i en lufttett beholder. Varm den opp igjen i kjele eller mikrobølgeovn.

Kan kremet thaicurry fryses?

Ja, curryen kan fryses i opptil 3 måneder. Tofuen kan endre litt tekstur, men smaken forblir kjempegod. Tines i kjøleskap og varmes forsiktig opp.

Hvilke andre grønnsaker passer i denne curryen?

Du kan gjerne tilsette brokkoli, gulrot, squash eller edamamebønner for mer variasjon og næring.

Er oppskriften glutenfri?

Pass på at rød currypaste og råvarene er merket glutenfrie, så er hele retten naturlig glutenfri.

Hvordan får jeg mer smaksrik saus uten at den blir for sterk?

Fres currypasten i oljen sammen med løk og hvitløk i 1–2 minutter før du heller i kokosmelken. Dette frigjør de eteriske oljene i krydderne og gir mye dypere smak.

Hvorfor skiller kokosmelken seg i pannen?

Lettere kokosmelk kan skille seg raskere ved høy varme. La sausen bare syde forsiktig uten å koke spinnvilt etter at kokosmelken er tilsatt.