Kan enchiladaformen gjøres klar på forhånd?

Ja, du kan gjøre klar hele formen frem til gratinering, dekke den til og ha den i kjøleskapet frem til middagstid. Legg på litt ekstra steketid dersom formen settes kald i ovnen.

Egner retten seg for frysing?

Formen kan fint fryses etter stekting. Del den opp i porsjonsstykker og frys ned. Tines i kjøleskap og varmes opp i ovnen på 180 grader til den er gjennomvarm.

Hvordan gjør jeg retten glutenfri?

Bruk sertifiserte glutenfrie maistortillas eller glutenfrie hvetetortillas for en helt glutenfri variant.

Er retten sterk for små barn?

Chipotlekrydder gir en mild og god røyksmak. Ønsker du mer styrke, kan du tilsette litt fersk chilisaus eller jalapenos på de voksnes porsjoner.

Middag

Ovn

Kylling

Meksikansk

Hverdag

Helg

Barnevennlig

Familieklassiker

Høyprotein

Tenåringsfavoritt

Belgfrukter

Stekepanne

Wrap

Bakverk

Fiberrik

Grønnsaksrik

Fargerik kylling-enchiladas med gyllen ost

Name: Fargerik kylling-enchiladas med gyllen ost
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 500 g kyllingfilet; 6 stk hvetetortillas (store); 1 stk gul paprikaskive; 1 stk rødløk; 1 boks (230 g) hermetiske sorte bønner (skylt); 1 boks (400 g) hermetiske hakkede tomater; 3 ss eplemos (uten tilsatt sukker); 200 g revet hvitost (f.eks. Norvegia); 1 dl kremfløte; 1 ts spisskummen; 0.5 ts chipotlekrydder (eller mildt paprikapulver); 1 klype salt og kvernet sort pepper; 1 ss nøytral rapsolje til steking; 1 beger rømme (til servering); 0.5 potte fersk koriander (til topping)

Fargerik og mild mexicansk enchiladaform fylt med saftig strimlet kylling, paprika og sorte bønner, gratinert under eplemos- og chipotle-beriket tomatsaus og smeltet ost. En koselig og spennende middagsfavoritt for hele familien.

45 min totalt 4 porsjoner 595 kcal per porsjon

Fargerik kylling-enchiladas med gyllen ost – illustrasjonsbilde — Illustrasjonsbilde

Allergener: gluten, egg, melk

Ingredienser

4 pors.

kyllingfilet500 g
hvetetortillas (store)6 stk
gul paprikaskive1 stk
rødløk1 stk
hermetiske sorte bønner (skylt)1 boks (230 g)
hermetiske hakkede tomater1 boks (400 g)
eplemos (uten tilsatt sukker)3 ss
revet hvitost (f.eks. Norvegia)200 g
kremfløte1 dl
spisskummen1 ts
chipotlekrydder (eller mildt paprikapulver)0.5 ts
salt og kvernet sort pepper1 klype
nøytral rapsolje til steking1 ss
rømme (til servering)1 beger
fersk koriander (til topping)0.5 potte

Slik gjør du

1Sett stekeovnen på 200 grader over- og undervarme, og finn frem en ildfast form.
2Skjær kyllingfilet i tynne strimler. Finhakk rødløk og skjær gul paprika i terninger.
3Varm rapsolje i en stekepanne over middels høy varme. Stek kyllingstrimlene til de er gjennomstekte og har fått fin farge (kjernetemperatur 74 °C).
4Tilsett løk, paprika, skylte sorte bønner, spisskummen, salt og pepper i pannen. La det surre sammen i 3 minutter til grønnsakene blir møre.
5Bland hakkede tomater, eplemos og kremfløte sammen i en bolle, og smak til med chipotlekrydder. Hell halvparten av sausen over kyllingfyllet og rør om.
6Fordel kyllingfyllet midt på hvetetortillasene, rull dem stramt sammen og legg dem med skjøten ned i den ildfaste formen.
7Hell resten av tomatsausen over de fylte rullene, og strø revet hvitost jevnt på toppen.
8Stek i ovnen i 20–25 minutter til osten er gyllen, boblende og sprø. Dryss over fersk koriander før servering.

Tips

Eplemosen i tomatsausen gir en naturlig, mild sødme som balanserer krydderet perfekt for yngre barn.
Bruk gjerne restemat fra gårsdagens grillede kylling for en ennå raskere middag.

Serveringsforslag

Server med en frisk grønn salat med limedressing ved siden av.
Topp med en god dæsj rømme og fersk koriander rett før servering.

Næringsinnhold per porsjon

Kalorier

595 kcal

Protein

42 g

Karbohydrater

48 g

Fett

24 g

Oppbevaring

Oppbevares i tildekket beholder i kjøleskap i inntil 3 dager.

Kan fryses etter stekking. Pakk godt inn og frys i inntil 3 måneder. Tines i kjøleskap.

Ofte stilte spørsmål

Kan enchiladaformen gjøres klar på forhånd?: Ja, du kan gjøre klar hele formen frem til gratinering, dekke den til og ha den i kjøleskapet frem til middagstid. Legg på litt ekstra steketid dersom formen settes kald i ovnen.
Egner retten seg for frysing?: Formen kan fint fryses etter stekting. Del den opp i porsjonsstykker og frys ned. Tines i kjøleskap og varmes opp i ovnen på 180 grader til den er gjennomvarm.
Hvordan gjør jeg retten glutenfri?: Bruk sertifiserte glutenfrie maistortillas eller glutenfrie hvetetortillas for en helt glutenfri variant.
Er retten sterk for små barn?: Chipotlekrydder gir en mild og god røyksmak. Ønsker du mer styrke, kan du tilsette litt fersk chilisaus eller jalapenos på de voksnes porsjoner.

Relaterte oppskrifter

Slipp å planlegge selv

Matbokser lager hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din.

Prøv Matbokser gratis