Kylling- og pastasalat med sprø grønnsaker

Slik gjør du

1. 1Kok fullkornspastaen i lettsaltet vann etter anvisningen på pakken. Skyll den etterpå i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen, og la den renne godt av seg.
2. 2Skjær kyllingfileten i terninger. Varm opp halvparten av olivenoljen i en stekepanne, og stek kyllingen til den er gjennomstekt og har en gyllen skorpe (kjernetemperatur 75 °C).
3. 3Krydre kyllingen med salt og kvernet sort pepper under steking, og la den avkjøles noe.
4. 4Vask og kutt paprika, agurk, cherrytomater og frisk salat i passe store biter og terninger.
5. 5Bland den avkjølte pastaen, stekte kyllingbiter og de sprø grønnsakene sammen i en stor bolle.
6. 6Drypp over resten av olivenoljen og vend alt forsiktig sammen før servering.

Tips

• Vend inn litt sitronsaft eller olivenoljedressing rett før servering for ekstra frisk smak.
• Om du har rester av kokt pasta eller ferdigstekt kylling fra dagen før, sparer du enda mer tid.
• Oppbevar salaten i lufttett boks om den skal stå i kjøleskapet til neste dag.

Serveringsforslag

• Server gjerne med nystekt grovt brød eller Focaccia ved siden av.
• Ha gjerne litt ekstra sitronsaft over ved servering for ekstra friskhet.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg lage kylling- og pastasalaten dagen i forveien?

Kylling- og pastasalaten kan fint lages dagen før. Oppbevar den i en lufttett boks i kjøleskapet slik at grønnsakene holder seg sprø.

Kan denne salaten fryses?

Pastasalater med ferske grønnsaker egner seg best ferske og bør ikke fryses, da grønnsakene mister sin sprøhet ved tining.

Kan oppskriften gjøres glutenfri?

Ja, du kan enkelt bruke glutenfri pasta i stedet for fullkornspasta, så er hele retten glutenfri.

Hva kan jeg variere salaten med?

Du kan tilsette avokado, sukkererter eller tørkede tomater for fine variasjoner i hverdagen.