Proteinrik lunsjskål med kylling, sprø sukkererter og estragondressing

Tips

• Dressingen kan oppbevares i et lite glass med lokk i kjøleskapet i opptil 4 dager.
• Bruk gjerne tiloversblevet grillet kylling dersom du vil spare tid om morgenen.
• For ekstra crunch kan du tilsette litt mer radiser eller agurkskiver.
• Prikk kyllingfiletene med en gaffel og la dem hvile i 5 minutter etter steking før du skjærer i dem, slik at kjøttsaften ikke renner ut på skjærefjøla og gjør salaten daff.

Serveringsforslag

• Server gjerne med et lite dryss ekstra fersk estragon eller kvernet sort pepper før servering.
• Pakk dressingen i et lite eget glass dersom du skal ta med salaten som matpakke.

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg lage denne lunsjskålen dagen i forveien?

Ja, du kan enkelt steke kyllingen dagen før eller bruke rester av stekt kyllingfilet. Oppbevar kylling, grønnsaker og dressing separat i kjøleskapet til montering.

Er oppskriften glutenfri?

Retten er naturlig glutenfri så lenge du dobbeltsjekker at dijonsennepen ikke inneholder glutenholdige tilsetninger (de fleste rene sennepstyper er glutenfrie).

Hva kan jeg bruke i stedet for mager kesam i dressingen?

Du kan erstatte mager kesam med mager gresk yoghurt eller drømmelett rømme for en tilsvarende frisk smaks- og næringsprofil.

Egner retten seg for frysing?

Denne salaten egner seg best fersk eller fra kjøleskap. Dressingen og de sprø grønnsakene mister struktur og tekstur ved frysing.

Kan jeg bruke tørket estragon i stedet for fersk?

Du kan fint bruke tørket estragon, men halver mengden til omtrent 0,5 teskje. Tørkede urter har mer intens smak, så smak deg fram slik at den ikke utkonkurrerer den friske sitronsaften.

Hvordan får jeg eggeplommen akkurat passe smidig til salaten?

Kok eggene i 7 minutter for en bløt, men fast plomme som gir ekstra kremlignende konsistens når den blandes med dressingen i skålen. Skall dem direkte under kaldt vann for enklere skrekking.