Proteinrik lunsjskål med kylling, sprø sukkererter og estragondressing

Slik gjør du

1. 1Kok eggene i en kjele med kokende vann i 8 minutter til de er hardkokte. Avkjøl i kaldt vann, skrell og del i to.
2. 2Krydre kyllingfiletene med salt og pepper. Varm rapsolje i en stekepanne på middels høy varme, og stek kyllingen i 6–8 minutter på hver side til den er gjennomstekt og har en gyllen skorpe (kjernetemperatur 72 °C). La hvile i 5 minutter før du skjærer den i skiver.
3. 3Rør sammen mager kesam, dijonsennep, sitronsaft og finhakket fersk estragon i en liten bolle. Smak til med en klype salt og pepper.
4. 4Skyll og grovhakk hjertesalaten. Del sukkerertene i to på tvers og skjær radisene i tynne skiver.
5. 5Fordel hjertesalat, sukkererter og radiser i to store lunsjskåler.
6. 6Legg på skivet kyllingfilet og halve egg. Topp med den kremede estragondressingen rett før servering.

Tips

• Dressingen kan oppbevares i et lite glass med lokk i kjøleskapet i opptil 4 dager.
• Bruk gjerne tiloversblevet grillet kylling dersom du vil spare tid om morgenen.
• For ekstra crunch kan du tilsette litt mer radiser eller agurkskiver.

Serveringsforslag

• Server gjerne med et lite dryss ekstra fersk estragon eller kvernet sort pepper før servering.
• Pakk dressingen i et lite eget glass dersom du skal ta med salaten som matpakke.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg lage denne lunsjskålen dagen i forveien?

Ja, du kan enkelt steke kyllingen dagen før eller bruke rester av stekt kyllingfilet. Oppbevar kylling, grønnsaker og dressing separat i kjøleskapet til montering.

Er oppskriften glutenfri?

Retten er naturlig glutenfri så lenge du dobbeltsjekker at dijonsennepen ikke inneholder glutenholdige tilsetninger (de fleste rene sennepstyper er glutenfrie).

Hva kan jeg bruke i stedet for mager kesam i dressingen?

Du kan erstatte mager kesam med mager gresk yoghurt eller drømmelett rømme for en tilsvarende frisk smaks- og næringsprofil.

Egner retten seg for frysing?

Denne salaten egner seg best fersk eller fra kjøleskap. Dressingen og de sprø grønnsakene mister struktur og tekstur ved frysing.