Langtidskokt kalkungryte i ovn med norske plommer og sopp

Slik gjør du

1. 1Forvarm stekeovnen til 150 °C med over- og undervarme.
2. 2Varm 1 ss smør i en stekepanne på medium-høy varme. Brun kalkunterningene til de har en jevn stekeskorpe og er gjennomstekt med en kjernetemperatur på minst 72 °C. Krydre med salt, pepper og timian, og overfør kjøttet til en ildfast gryte med lokk.
3. 3Ha den siste spiseskjeen med smør i pannen og fres aromasopp, løk, gulrot og stangselleri i et par minutter til de mykner lett. Hell alt over i gryten med kalkunkjøttet.
4. 4Rør sammen kyllingkraft og seterrømme i gryten slik at sausen blir jevn og fordeler seg godt rundt kjøttet og grønnsakene.
5. 5Sett lokket på gryten og bake den midt i ovnen i 2 timer til alt er mørt og saftig.
6. 6Ta gryten forsiktig ut av ovnen, vend inn de delte norske plommene, sett lokket på og la gryten bake videre i ovnen i 30 minutter før servering.

Tips

• Bruk en støpejernsgryte eller ildfast form med tett lokk for best mulig resultat under langtidsbakingen.
• Har du ikke ferske plommer tilgjengelig, kan du gjerne bruke syrlige norske epler i biter.
• Ønsker du en litt tykkere saus, kan du røre inn 1 ss maizena utrørt i litt kaldt vann de siste 10 minuttene.

Serveringsforslag

• Server varm med kokte nypoteter eller en fyldig potetmos.
• Nyt sammen med en frisk, grønn salat og dampede sukkererter.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan kalkungryten lages dagen før?

Ja, gryten blir om mulig enda bedre dagen etter da smakene får satt seg skikkelig. Oppbevar i tildekket kasserolle eller beholder i kjøleskapet.

Kan kalkungryten fryses?

Gryten egner seg godt til frysing. Avkjøl den helt og frys i porsjonspakker eller en lufttett beholder i inntil 3 måneder.

Er denne gryten glutenfri?

Oppskriften er naturlig glutenfri så lenge du benytter glutenfri kyllingkraft eller buljong.

Hva kan jeg erstatte plommene med?

Du kan fint erstatte plommene med norske epler i terninger for en frisk og syrlig smaksvariant.