Llakse- og potetsalat av middagsrester

Slik gjør du

1. 1Rør sammen mager kesam, dijonsennep og sitronsaft i en bolle til du får en jevn dressing.
2. 2Smak til dressingen med en klype salt og kvernet sort pepper.
3. 3Skjær rødløk i tynne skiver, og del opp de kalde restene av laks, potet og dampede grønnsaker i munnfullstore biter.
4. 4Vend laks, poteter, grønnsaker og rødløk forsiktig inn i dressingen slik at alt blir godt dekket uten at laksen moses helt.
5. 5Legg frisk ruccola i en dyp tallerken, og topp med laks- og potetsalaten.

Tips

• Bruk de grønnsaksrestene du har i kjøleskapet, slik som dampet brokkoli, gulrøtter eller sukkererter.
• Fjern skinnet fra laksen og plukk den i grove biter for å bevare en god tekstur i salaten.

Serveringsforslag

• Server med en grov brødskive eller knekkebrød ved siden av.
• Topp med fersk gressløk eller dill før servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg lage laks- og potetsalaten dagen før?

Ja, salaten kan lages kvelden før. Oppbevar den i en tett boks i kjøleskapet slik at den holder seg frisk og sprø.

Kan laks- og potetsalaten fryses?

Nei, salaten egner seg ikke til frysing. Kokte poteter og kesamdressing endrer konsistens og blir vannete ved tining.

Kan jeg bruke annen fisk enn laks?

Ja, du kan fint bruke ørret, varmrøkt laks eller kokt torsk i stedet for stekt laks.

Hva kan jeg erstatte mager kesam med?

Mager kesam kan enkelt erstattes med gresk yoghurt, rømme eller lettmajones etter ønske.