Lunsjskål med posjert kveite, fersk mais og sval dilldressing

Slik gjør du

1. 1Kok opp en kjele med lettsalted vann. Skru ned varmen slik at vannet bare syder rett under kokepunktet.
2. 2Skjær kveitefileten i jevne porsjonsstykker. Legg fisken i det sydende vannet og la den posjere i ca. 6–8 minutter til kjøttet flaker seg lett. Løft fisken forsiktig opp med en hullskje og la den renne av seg på tørkepapir.
3. 3Skjær maiskornene av den ferske maiskolben med en skarp kniv. Snitt sukkerertene i tynne strimler og kutt agurken i terninger.
4. 4Rør sammen Mager Kesam, finhakket fersk dill og sitronsaft i en liten bolle. Smak til med litt salt og kvernet svart pepper.
5. 5Fordel salat, fersk mais, sukkererter og agurk i to serveringsskåler.
6. 6Legg den posjerte kveiten på toppen av grønnsakene. Topp med dill- og kesamdressingen og dryss over ristede sesamfrø før servering.

Tips

• For ekstra crunch kan du riste sesamfrøene raskt i en tørr stekepanne før du strør dem over.
• Mager Kesam kan byttes ut med gresk matyoghurt eller dradd cottage cheese dersom du ønsker en ennå fyldigere dressing.

Serveringsforslag

• Serveres gjerne med et ekstra dryss fersk dill og en sitronbåt på siden.
• Ønsker du ekstra karbohydrater kan du tilsette 50 g kokte nypoteter per porsjon.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne lunsjskålen lages dagen før?

Ja, du kan posjere kveiten og kutte grønnsakene dagen før. Oppbevar fisk og grønnsaker i separate lufttette beholdere i kjøleskapet. DRESSINGEN holder seg også fint i 2-3 dager.

Kan jeg bruke annen fisk enn kveite?

Ja, fersk torsk eller hyse egner seg utmerket som erstatning for kveite i denne oppskriften.

Egner retten seg for frysing?

Denne retten egner seg best fersk eller fra kjøleskap. Posjert fisk og ferske grønnsaker endrer tekstur ved frysing, så det anbefales ikke.