Lunsjskål med stekt sei, sukkererter og norske blåbær

Tips

• Du kan steke seifiletene kvelden i forveien og anrette lunsjskålen kald dagen etter.
• Bytt ut pepperrot med litt raspet frisk ingefær dersom du ønsker en mer asiatisk smaksretning.
• Sørg for at pannen er ordentlig varm før fisken legges i. Stek seien uforstyrret i et par minutter til du ser at proteinet begynner å koagulere halvveis opp på siden av fileten før du snur den.
• Hvis du vil ha sukkerertene ekstra sprø og knallgrønne, kan du legge dem fem minutter i et iskaldt vannbad rett etter at du har snittet dem.

Serveringsforslag

• Server gjerne med et dryss ferske urter som dill eller gressløk over fisken.
• Et grovt rugknekkebrød ved siden av gir ekstra fiber dersom du ønsker mer karbohydrater.

Ofte stilte spørsmål

Kan denne lunsjskålen lages kvelden før?

Ja, dette er en perfekt rett for målgruppen som ønsker enkel matpakke. Oppbevar dressing og blåbær separat fram til servering slik at grønnsakene og bærene holder seg sprø.

Kan oppskriften fryses?

Torsken eller seien kan fryses ferdig stekt, men ferske grønnsaker og krevende dressinger bør gjøres ferske for best mulig tekstur og smak.

Hva kan jeg erstatte seien med?

Både hyse, torsk, laks og ørret passer utmerket til denne sammensetningen.

Hvordan unngår jeg at agurken gjør lunsjskålen vannete i matboksen?

Skrell agurken før du kutter den, og vend den inn i dressingen rett før du skal spise. Da slipper du at agurksaften gjør salaten bløt.

Kan jeg bruke frosne blåbær hvis jeg ikke har ferske?

Frosne bær blir fort myke og avgir mye væske når de tiner. Bruk heller ferske bær, eller bytt ut blåbærene med terninger av syrlig grønt eple hvis du ikke har ferske bær for hånden.