Lunsjskål med varmrøkt blåkveite, kantareller og norske plommer
Røkt blåkveite er fet og salt, men får perfekt motspill fra syrlige plommer og smørstekte kantareller. Denne lunsjskålen lages på noen minutter på sensommeren når norske plommer og sopp er på sitt beste.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 10. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Bruk ferske norske plommer når de er i sesong for den beste naturlige sødmen.
- Kesam-dressingen kan smaksettes med litt revet sitronskall for ekstra friskhet.
- Stek kantarellene i tørr panne først til fuktigheten fordamper, før du tilsetter smøret. Da blir soppen sprø i kantene i stedet for kokt og seig.
- Anrett retten rett før servering slik at den varme soppen ikke gjør den sprø salaten slapp.
Serveringsforslag
- Server gjerne med ekstra sitronbåter ved siden av.
- Nyt retten som den er for et komplett, lett og proteinrikt måltid.
Oppbevaring
Oppbevares i lufttett boks i kjøleskap i inntil 2 dager. Hold dressingen adskilt frem til måltidet.
Ingrediensene og den ferske sammensetningen egner seg ikke til frysing, da grønnsaker og kesam endrer konsistens.
Ofte stilte spørsmål
- Kan denne lunsjskålen lages dagen før?
- Ja, denne rettens komponenter egner seg godt til matpakke. Oppbevar varmrøkt blåkveite, kantareller og den friske salaten i en boks, og ha dippen ved siden av frem til servering.
- Er retten glutenfri?
- Oppskriften er naturlig glutenfri. Pass på at du velger rene råvarer uten tilsatte glutenholdige bindemidler.
- Hva kan jeg bruke i stedet for kesam hvis jeg ønsker en melkefri variant?
- Du kan enkelt erstatte mager kesam med en melkefri soyabasert rømmeprodukt eller silken tofu smakt til med sitronsaft og urter.
- Kan jeg bruke annen fisk enn varmrøkt blåkveite?
- Absolutt. Varmrøkt laks, ørret eller makrell fungerer kjempebra. Pass bare på at du velger en fisk med litt fett og røyksmak for å balansere de syrlige plommene.
- Hva gjør jeg hvis jeg ikke får tak i norske plommer?
- Høvlet pære eller friske fiken gir mye av den samme kombinasjonen av sødme og syre som passer til den fete røykeyfisken og soppen.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå – bli den første som deler erfaringen din.
Les mer
Flere retter du vil like
Kremet pasta med laks og erter
Mettende restepanne med nypoteter, fersk mais og ost
Saftige lunsjkaker av restemakrell og rotgrønnsaker
Kremet laksepasta med fersk mais og restelaks
Saftige minikjøttkaker med søtpotet på spyd
Fylte resterundstykker med egg, sopp og ost
Næringsrike havre- og grønnsakslapper
Saftige matpakkevafler med ost og skinke
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis