Frisk lunsjskål med varmrøkt ørret, norske plommer og sennepsdressing

Slik gjør du

1. 1Rør sammen mager kesam, dijonsennep, flytende honning og sitronsaft i en liten bolle til en jevn dressing. Smak til med en klype salt og nykvernet sort pepper.
2. 2Skyll og snitt hjertesalaten grovt, og fordél den som en frisk base i to romslige lunsjskåler.
3. 3Rens sukkerertene og skjær dem i tynne strimler på langs. Del plommene i to, fjern steinene og skjær dem i pene båter. Skjær vårløken i tynne ringer.
4. 4Arranger sukkererter, plommebåter og vårløk over salatbunnen i skålene.
5. 5Rensk den varmrøkte ørreten fri for eventuelt skinn, og flak den forsiktig i saftige biter med en gaffel. Fordel fisken på toppen av skålene.

Tips

• Pass på å oppbevare dressingen i et eget lite beger dersom du skal ta med lunsjskålen på jobb, så holder salaten seg sprø og frisk.
• Utenom plommesesongen kan plommer fint erstattes med terninger av sprø norske epler eller friske pærer.

Serveringsforslag

• Serveres kald som den er, eller sammen med et grovt knekkebrød om du ønsker litt ekstra fiber.
• Ypperlig å ta med i matpakken til jobb eller studier.
• Ringle den friske sennepsdressingen over før servering, eller server den ved siden av i et lite beger.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne lunsjskålen lages dagen før?

Ja, oppskriften er ideell for meal prep. Oppbevar salaten, fisken og dressingen i separate beholdere i kjøleskapet, og bland alt sammen rett før du skal spise.

Er retten glutenfri?

Oppskriften er naturlig glutenfri. Pass bare på at sennepen du bruker er merket glutenfri, noe de aller fleste vanlige typer er.

Hva kan jeg erstatte varmrøkt ørret med?

Varmrøkt laks eller varmrøkt makrell fungerer utmerket som erstatning for varmrøkt ørret.

Hva kan brukes istedenfor mager kesam i dressingen?

Du kan bruke mager gresk yoghurt eller drømmerømme istedenfor mager kesam for en tilsvarende frisk smak og konsistens.