Lunsjskål med varmrøkt ørret, sukkererter og pepperrotdressing

Tips

• Hold dressingen separat dersom du skal ta med deg lunsjskålen i matpakken.
• Du kan enkelt bytte ut mager majones med melkefri yoghurt for en enda lettere variant.
• Bland litt av sitronsaften rett i grønnsakene før du legger på fisken, slik at syren kutter gjennom fettet i den røykte ørreten uten at salatbladene faller sammen.
• Kok eggene i nøyaktig 7,5 minutter for en kremet, smilende plomme som binder sammen dressingen og fisken mye bedre enn et helt hardkokt egg.

Serveringsforslag

• Server med en ekstra sitronbåt til å klemme over ved servering.
• Dryssover litt frisk, finhakket dill eller gressløk for ekstra smak.

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke annen fisk enn varmrøkt ørret?

Ja, varmrøkt laks eller varmrøkt makrell fungerer like godt i denne retten.

Kan dressingen lages på forhånd?

Dressingen kan lages 3–4 dager i forveien og oppbevares i et tett glass i kjøleskapet.

Egner denne retten seg til meal prep?

Ja, kutt grønnsakene og kok eggene på forhånd, men oppbevar dressingen separat til du skal spise.

Kan jeg bruke fersk pepperrot i stedet for den på glass?

Finrevet frisk pepperrot har en renere og kraftigere styrke enn varianten på glass. Bruker du fersk rot, bør du starte med en halv teskje, smake deg fram, og huske at den kjemiske styrken avtar raskere enn hos hermetisert pepperrot.

Hvordan holder jeg sukkererter og reddiker helt sprø til lunsj?

Legg grønnsakene i en bolle med iskaldt vann og et par isbiter i 10 minutter før du anretter skålen. Tørk dem godt på et kjøkkenpapir etterpå, så blir de supercrispy og vasker ikke ut dressingen.