Lunsjskål med varmrøkt ørret, sukkererter og pepperrotdressing

Slik gjør du

1. 1Legg eggene i en kjele med kokende vann og kok i 8–9 minutter til de er hardkokte. Skyll i kaldt vann, skrell og del i to.
2. 2Skyll og snitt hjertesalat i strimler, skjær agurk i terninger, og kutt sukkererter og reddiker i tynne skiver.
3. 3Bland sammen mager majones, revet pepperrot, dijonsennep og sitronsaft i en liten bolle. Smak til med salt og kvernet sort pepper.
4. 4Fordel hjertesalat, agurk, sukkererter og reddiker i to lunsjskåler.
5. 5Renso og del den varmrøkte ørreten i passende biter med en gaffel, og legg den i skålene sammen med de halverte eggene.
6. 6Topp lunsjskålene med pepperrotdressingen rett før servering.

Tips

• Hold dressingen separat dersom du skal ta med deg lunsjskålen i matpakken.
• Du kan enkelt bytte ut mager majones med melkefri yoghurt for en enda lettere variant.

Serveringsforslag

• Server med en ekstra sitronbåt til å klemme over ved servering.
• Dryssover litt frisk, finhakket dill eller gressløk for ekstra smak.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke annen fisk enn varmrøkt ørret?

Ja, varmrøkt laks eller varmrøkt makrell fungerer like godt i denne retten.

Kan dressingen lages på forhånd?

Dressingen kan lages 3–4 dager i forveien og oppbevares i et tett glass i kjøleskapet.

Egner denne retten seg til meal prep?

Ja, kutt grønnsakene og kok eggene på forhånd, men oppbevar dressingen separat til du skal spise.