Lunsjskål med varmrøkt sei, norske plommer og cottage cheese

Tips

• Bytt ut ruccola med babyspinat for en mildere smak.
• Bruk mager cottage cheese for lavest mulig kaloriinnhold uten at det går utover proteinmengden.
• Varmrøkt sei har ofte et tynt, litt tørt ytterlag. Pill fisken fra hverandre med to gafler i stedet for å kutte den med kniv, så får du saftige, rustikke flak som blander seg bedre med resten av ingrediensene.
• Finner du ikke norske plommer i sesong? Syrlige norske epler i tynne båter eller friske klementinbåter gir den samme nødvendige syren og sødmen mot den røykte fisken.

Serveringsforslag

• Server gjerne med et par skiver grovt knekkebrød ved siden av dersom du ønsker ekstra karbohydrater.
• Pynt med litt fersk dill eller persille for ekstra farge og smak.

Ofte stilte spørsmål

Kan denne lunsjskålen lages dagen før?

Ja, du kan legge opp alt unntatt plommene dagen før. Tilsett plommeskivene rett før servering slik at de holder seg faste og friske.

Egner oppskriften seg for frysing?

Skålen smaker best fersk, da opptining vil gjøre plommene og salaten bløte. Retten egner seg derfor ikke til frysing.

Kan jeg bruke annen fisk enn varmrøkt sei?

Du kan fint erstatte sei med varmrøkt laks eller varmrøkt ørret dersom du ønsker det.

Når bør jeg tilsette sitronsaften og plommene hvis jeg skal ta med skålen på jobb?

Rett før du skal spise. Væsken fra plommene og sitronsaften vil gjøre ruccolaen slapp og cottage cheesen rennende dersom skålen blir stående ferdig montert i flere timer.