Mager svinefilét med norske epler, rotgrønnsaker og ovnsbakte nypoteter

Slik gjør du

1. 1Sett stekeovnen på 200 °C varmluft. Vask nypotetene, del dem i båter og vend dem med 1 ss olivenolje, halvparten av saltet og halvparten av pepperet. Fordel på et stekebrett og bak i ovnen i 30–35 minutter til de er gylne og møre.
2. 2Skrell gulrot og kålrabi, og skjær dem i jevnstore staver. Finhakk hvitløken og hakk den friske timianen.
3. 3Krydre svinefiléten med resten av saltet og pepperet. Varm opp en stekepanne med 0,5 ss olivenolje og brun filéten raskt på høy varme på alle sider slik at den får en fin stekeskorpe. Sørg for at kjøttet brunet godt på alle sider.
4. 4Legg svinefiléten over i en ildfast form og sett i ovnen sammen med potetene de siste 12–15 minuttene. Stek til kjøttet når en kjernetemperatur på 68 °C. Løft ut kjøttet og la det hvile på et skjærebrett i 10 minutter før du skjærer i det.
5. 5Ha de kuttede rotgrønnsakene i stekepannen med den siste halvsskjeden med olivenolje. Stek på middels varme til de er møre og har fått litt farge. Vend inn hvitløk og halvparten av timianen mot slutten. Sett til side.
6. 6Skjær eplene i terninger. Hell eplejuice og kjøttbuljong i stekepannen for å ta vare på stekesmakene. Kok opp og la redusere til halv mengde. Tilsett epleterningene og la dem trekke i skyen i 2 minutter. Rør inn resten av den friske timianen.

Tips

• Bruk et steketermometer for et saftig resultat. Ved 68 °C kjernetemperatur er svinefiléten perfekt stekt og helt trygg å spise.
• Dersom du ønsker en tykkere eplesaus i stedet for sky, kan du røre 1 ts maisenna ut i litt kaldt vann og piske det inn i den kokende skyen.

Serveringsforslag

• Anrett tynne skiver av svinefilét sammen med ovnsbakte poteter, stekte rotgrønnsaker og eplesky over kjøttet.
• Pynt gjerne med litt ekstra frisk timian før servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?

Oppbevar restene i en lufttett boks i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm opp på middels varme i en panne eller i ovnen.

Kan retten fryses?

Svinefiléten og epleskyen kan fint fryses i opptil 3 måneder. Potetene og rotgrønnsakene bør spises ferske for best konsistens.

Hvordan unngår jeg at svinefiléten blir tørr?

Bruk et steketermometer og ta ut filéten når den har en kjernetemperatur på 68 °C. La kjøttet hvile i 10 minutter før du skjærer i det.

Kan jeg gjøre epleskyen tykkere?

Ja, tilsett 1 ts maisenna rørt ut i 1 ss kaldt vann i pannen og gi skyen et raskt oppkok.