Matpakkemuffins med nypoteter og fersk mais
Bruk gårsdagens kokte nypoteter i sprø og smaksrike matpakkeomeletter med fersk augustmais og vellagret ost. Perfekt til matpakken for både store og små, enten du ønsker de vegetariske eller med middagsrester.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 16. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Har du rester av stekt kylling, pølser eller svinekjøtt fra middagen, kan dette også terningass og tilsettes i bollen sammen med potetene.
- Bruk silikonformer om du har, da slipper muffinsene formen ekstra lett uten at de setter seg fast.
- Fersk augustmais gir ekstra god sødme og sprøhet, men hermetisk mais kan også brukes utenom sesong.
Serveringsforslag
- Serveres kalde eller romtempererte i matpakken sammen med oppskjærte sukkererter og gulrotstaver.
- Nyt gjerne sammen med et friskt norsk eple eller en neve ferske augustbær.
Oppbevaring
Oppbevares i lufttett boks i kjøleskap i inntil 4 dager. Pakk dem gjerne med matpapir mellom lagene.
Muffinsene kan fryses i inntil 2 måneder. Tin dem langsomt i kjøleskapet eller gi dem et par minutter i stekeovnen eller airfryeren for nystekt følelse.
Ofte stilte spørsmål
- Hvor lenge holder potetmuffinsene seg i kjøleskapet?
- Muffinsene holder seg fine i kjøleskapet i opptil 3–4 dager. Pakk dem inn i en lufttett boks eller matpapir.
- Kan matpakkemuffinsene fryses?
- Ja, disse egner seg godt til frysing. Tin dem i kjøleskapet natten over eller varm dem raskt i stekeovnen før servering.
- Kan jeg tilsette kjøttrester i oppskriften?
- Absolutt! Oppskriften er vegetarisk som den er, men du kan enkelt tilsette biter av stekt kylling, skinke eller pølserester dersom du har det til overs fra middagen.
- Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?
- Bytt ut hvetemelet med en universell glutenfri melblanding eller havremel, så får du helt glutenfrie matpakkemuffins.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå – bli den første som deler erfaringen din.
Les mer
Flere retter du vil like
Mild matpakke med havre- og eplelapper, ost og blåbær
Mild matpakke med blåbærmuffins, osteterninger og gulrotstaver
Milde skinkemuffins med bringebær og sukkererter
Mild matpakke med mini-pizzabrød, gulrotstenger og blåbær
Milde havre- og eplepannekaker med blåbær og osteterninger
Mild matpakkeboks med milde grovafler, fersk mais og ost
Fargerike pannekakeruller med kalkun og grønnsaker
Mild matpakkeboks med kalkunboller, fersk mais og blåbær
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis