Meksikansk bønneform med fersk mais og crunchy ostetopping

Slik gjør du

1. 1Varm opp stekeovnen til 200 °C med over- og undervarme. Smør en ildfast form (ca. 20x30 cm) med litt olje.
2. 2Skjær maiskornene av maiskolbene. Varm rapsolje i en vid pannekasserolle eller stekepanne, og fres sjalottløk, hvitløk og rød paprika i 3–4 minutter til løken er blank.
3. 3Tilmeng spisskummen og paprikapulver, og la det frese med i 1 minutt. Rør inn sorte bønner, pillede edamamebønner, hakkede tomater og cottage cheese.
4. 4La bønneblandingen lautkoke i 3–4 minutter. Smak til med salt og pepper.
5. 5Hell den proteinrike bønne- og grønnsaksblandingen over i den ildfaste formen.
6. 6Knus tortillachips grovt over formen og dryss den revne hvitosten jevnt over på toppen.
7. 7Stek midt i ovnen i ca. 15–20 minutter til osten er smeltet, gyllen og boblende. La hvile i 5 minutter før servering.

Tips

• Sørg for å skylle de hermetiske bønnene godt i kaldt vann før bruk for renest mulig smak.
• Cottage cheese blender seg sømløst inn i tomatsausen under steking og gir en kremet konsistens med ekstra proteiner uten utpreget klumpete tekstur.

Serveringsforslag

• Serveres med en god datter rømme eller crème fraîche ved siden av.
• Frisk grønn salat med lime-dressing passer perfekt som tilbehør.
• Topp gjerne med fersk koriander eller milde jalapeños for de voksne.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg gjøre klar bønneformen i forveien?

Ja, bønneblandingen kan gjøres klar dagen før. Vent med å legge på ost og tortillachips til rett før formen settes i stekeovnen slik at toppingen holder seg sprø.

Kan meksikansk bønneform fryses?

Grytebasen egner seg utmerket til frysing. Frys den uten ost og tortillachips, og tilsett dette ferskt før gratinereringen i ovnen.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bruk sertifiserte glutenfrie tortillachips og dobbeltsjekk at ost og øvrige ingredienser er helt glutenfrie.

Hvor kommer proteinet i denne vegetarretten fra?

Kombinasjonen av sorte bønner, edamamebønner, revet ost og cottage cheese gir over 26 gram verdifullt plantebasert og meieribasert protein per porsjon.