Mild kremet risgryte med søtpotet og linser

Tips

• Smak til med litt kvernet salt og pepper før servering dersom du ønsker mer smaksdybde.
• Rør inn en håndfull fersk babyspinat rett før servering for ekstra næring og fin farge.
• Linsene gjør gryten fyldig og kremet uten at du trenger melkeprodukter.
• Pass på at du kutter søtpoteten i like små terninger som gulrotskivene, slik at alt blir mjøkt samtidig uten at risen koker til mos.

Serveringsforslag

• Server med fersk koriander eller gressløk på toppen.
• Gjerne med et dryss chiliflak for de voksne som ønsker mer sting.
• Passer godt sammen med varme glutenfrie nanbrød eller rismelk-flatbrød.

Ofte stilte spørsmål

Kan risgryten lages dagen før?

Ja, gryten kan fint oppbevares i kjøleskap i opptil 3–4 dager. Varm den opp i en kjele med en skvett vann, da ris og linser trekker til seg væske når den står kaldt.

Kan kremet risgryte fryses?

Ja, gryten kan fryses i opptil 3 måneder. Tin den i kjøleskapet og varm forsiktig opp under omrøring. Tilsett litt ekstra vann eller kokosmelk om den virker tørr.

Kan jeg bruke andre grønnsaker?

Ja, du kan enkelt erstatte søtpotet og gulrot med andre grønnsaker som gresskar, blomkål, hodekål eller butternut-gresskar.

Er denne retten barnevennlig?

Gryten har en mild og kremet smak som passer utmerket for små barn. Vil de voksne ha mer smak, kan dere tilsette litt chiliflak eller soyasaus ved bordet.

Hvorfor blir gryten så tykk når jeg varmer opp restene, og hvordan fikser jeg det?

Siden både linsene og jasminrisen trekker til seg mye væske mens gryten står i kjøleskapet, vil den tykne betraktelig. Tilsett bare 1–2 desiliter vann eller litt ekstra kokosmelk når du varmer den opp igjen i kasserollen.

Kan jeg bruke tørkede brune linser i stedet for røde?

Ja, men pass på at du kutter dem i litt større biter enn søtpoteten, siden brune eller grønne linser trenger ca. 20–25 minutters koketid for å bli møre sammenlignet med de røde.