Mild kremet risgryte med søtpotet og linser

Slik gjør du

1. 1Skyll jasminrisen og de røde linsene grundig i kaldt vann til vannet renner klart.
2. 2Varm nøytral olje i en stor kjele eller gryte over middels varme. Fres søtpotetterninger og gulrotskiver i ca. 2 minutter.
3. 3Smuldre i den glutenfrie grønnsaksbuljongterningen, og tilsett skylt jasminris, røde linser, hermetisk kokosmelk og 5 dl vann.
4. 4Rør godt om og kok opp. Demp varmen, legg på lokk og la gryten småkoke i ca. 15–18 minutter til ris, linser og grønnsaker er helt møre.
5. 5Ta kjelen av varmen, rør om og la den stå i et par minutter før servering. Spe evt. med litt mer vann dersom gryten føles for tykk.

Tips

• Smak til med litt kvernet salt og pepper før servering dersom du ønsker mer smaksdybde.
• Rør inn en håndfull fersk babyspinat rett før servering for ekstra næring og fin farge.
• Linsene gjør gryten fyldig og kremet uten at du trenger melkeprodukter.

Serveringsforslag

• Server med fersk koriander eller gressløk på toppen.
• Gjerne med et dryss chiliflak for de voksne som ønsker mer sting.
• Passer godt sammen med varme glutenfrie nanbrød eller rismelk-flatbrød.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan risgryten lages dagen før?

Ja, gryten kan fint oppbevares i kjøleskap i opptil 3–4 dager. Varm den opp i en kjele med en skvett vann, da ris og linser trekker til seg væske når den står kaldt.

Kan kremet risgryte fryses?

Ja, gryten kan fryses i opptil 3 måneder. Tin den i kjøleskapet og varm forsiktig opp under omrøring. Tilsett litt ekstra vann eller kokosmelk om den virker tørr.

Kan jeg bruke andre grønnsaker?

Ja, du kan enkelt erstatte søtpotet og gulrot med andre grønnsaker som gresskar, blomkål, hodekål eller butternut-gresskar.

Er denne retten barnevennlig?

Gryten har en mild og kremet smak som passer utmerket for små barn. Vil de voksne ha mer smak, kan dere tilsette litt chiliflak eller soyasaus ved bordet.