Mild linse- og søtpotetgryte med blomkålris

Slik gjør du

1. 1Skrell søtpoteten og kutt den i små, jevne terninger slik at de koker raskt.
2. 2Varm halvparten av oljen i en kjele og fres søtpotetterningene i 2–3 minutter.
3. 3Tilsett hakkede tomater, kokosmelk og grønnsaksbuljongterningen i kjelen. Rør godt slik at buljongen oppløses.
4. 4La gryten småkoke under lokk i ca. 10 minutter til søtpotetene er møre.
5. 5Skyll de hermetiske linsene godt i kaldt vann, og rør dem inn i gryten de siste 2–3 minuttene slik at de blir gjennomvarme.
6. 6Varm resten av oljen i en stekepanne og stek blomkålrisen på middels varme i 3–4 minutter til den er varm og myk.

Tips

• Skjær søtpoteten i ekstra små terninger for kortest mulig koketid.
• Ønsker du mer smak, kan du smake til gryten med en klype spisskummen eller mild karri.

Serveringsforslag

• Server gryten varme over nystekt blomkålris.
• Topp gjerne med litt fersk koriander eller en skvis sitronsaft for voksne.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan linsegryten fryses?

Ja, gryten egner seg godt til frysing i opptil 3 måneder. Tin den i kjøleskapet og varm forsiktig opp før servering.

Hvor lenge holder restene seg i kjøleskapet?

Gryten holder seg fint i en lufttett beholder i kjøleskapet i 3–4 dager, noe som gjør den super til matpakkemiddager.

Kan jeg bruke andre typer linser?

Du kan bruke kokte grønne linser eller kikerter dersom du ikke har røde linser tilgjengelig.