Mild torskepanne med søtpotet og grønnsaker

Ingredienser

• torskefilet i terninger500 g
• søtpotet i små terninger300 g
• frosne erter150 g
• rød paprika i terninger1 stk
• hermetiske hakkede tomater1 boks (400 g)
• mager kokosmelk1 boks (400 ml)
• grønnsaksbuljong (utspedd i 1 dl vann)1 terning
• nøytral rapsolje1 ss
• mildt paprikapulver1 ts
• salt og pepper0.5 ts
• kokt fullkornsris4 porsjoner
• egg2 stk

Slik gjør du

1. 1Kutt søtpotet i små terninger (ca. 1x1 cm) og paprika i terninger. Skjær torskefileten i jevne biter.
2. 2Varm rapsoljen i en dyp stekepanne eller gryte på middels varme. Fres søtpotet og paprika i 3–4 minutter.
3. 3Rør inn paprikapulver, hakkede tomater, kokosmelk og utspedd grønnsaksbuljong. La sausen småkoke i 8–10 minutter til søtpotetene er møre.
4. 4Tilsett frosne erter og la sausen nå kokepunktet før du senker varmen.
5. 5Legg torsketerningene forsiktig i sausen, krydre med salt og pepper, og legg på lokk.
6. 6La torsken trekke på lav varme i 5–6 minutter til den flaker seg fint. Server straks med nykokt fullkornsris.

Tips

• Kutt søtpotetene i veldig små terninger så koketiden blir lavest mulig.
• Bruk frossen torskefilet som tines lette i kaldt vann dersom du ikke har fersk torsk.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke frossen torsk i denne oppskriften?

Ja, du kan trygt bruke frossen torskefilet. Tin den i kjøleskapet over natten eller i kaldt vann før du skjærer den i terninger.

Kan retten lages på forhånd?

Ferdigkokt ris og sausen med grønnsaker kan oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager. Varm opp sausen forsiktig slik at fisken ikke blir tørr.

Hva kan jeg erstatte torsken med?

Du kan gjerne bytte ut torsk med laks, eller bruke kyllingfilet i terninger dersom familien foretrekker det.

Hvorfor er søtpotet ideelt i denne gryten?

Søtpotet i små terninger blir møre på under 10 minutter i sausen, noe som gir naturlig sødme barna elsker.