Norsk vegetarlapskaus med linser og rømme

Slik gjør du

1. 1Skrell gulrot, kålrabi og poteter, og skjær dem i jevne terninger. Skyll purren grundig og skjær den i ringer.
2. 2Smelt smør i en kjele over middels varme. Tilsett purre og la den surre i 2–3 minutter til den er myk.
3. 3Ha gulrot, kålrabi og poteter i kjelen sammen med grønnsaksbuljongterningene. Hell på ca. 5–6 dl vann til det akkurat dekker grønnsakene.
4. 4Kok opp, senk varmen og la lapskausen småkoke under lokk i 15 minutter, til grønnsakene er helt møre.
5. 5Skyll de hermetiske linsene i kaldt vann i et dørslag og rør dem inn i lapskausen. La alt småkoke videre i 2 minutter til linsene er gjennomvarme. Mos eventuelt noen av potetene mot kanten av kjelen med en sleiv for å få en tykkere konsistens.
6. 6Server rykende varm i dype tallerkener med en klatt rømme og skiver av grovt brød ved siden av.

Tips

• Moser du noen av potetene mot kanten av kjelen mot slutten av koketiden, får lapskausen en naturlig tykk og god konsistens uten ekstra jevning.
• For ekstra dybde i smaken kan du tilsette et laurbærblad eller litt frisk timian mens lapskausen koker.

Serveringsforslag

• Server rykende varm i dype tallerkener med en god klatt rømme på toppen.
• Nyt sammen med nystekte grovbrødskiver til å dyppe i den smaksrike kraften.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg lage vegetarlapskaus dagen før?

Ja, vegetarlapskaus smaker ofte enda bedre dagen etter da smakene får satt seg godt. Den holder seg fint i kjøleskapet i 3–4 dager.

Kan lapskausen fryses?

Lapskausen egner seg godt til frysing uten rømme. Frys ned i porsjonsbeholdere og tin i kjøleskapet før du varmer den forsiktig opp igjen.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bruk glutenfri grønnsaksbuljong og server med glutenfritt brød til i stedet for vanlig grovbrød.

Hvilke grønnsaker kan jeg bruke i lapskausen?

Du kan fint bruke andre rotgrønnsaker som sellerirot, persillerot eller søtpotet ut fra hva du har tilgjengelig i kjøleskapet.