Norsk vegetarlapskaus med linser og rømme
Her får rotgrønnsakene koke seg møre sammen med grønne linser for en fyldig konsistens uten kjøtt. Rømme på toppen gir en frisk kontrast til den salte buljongen, mens flatbrød eller grovbrød gjør måltidet komplett på kalde dager.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 9. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Moser du noen av potetene mot kanten av kjelen mot slutten av koketiden, får lapskausen en naturlig tykk og god konsistens uten ekstra jevning.
- For ekstra dybde i smaken kan du tilsette et laurbærblad eller litt frisk timian mens lapskausen koker.
- Surt for at rotgrønnsakene blir ujevnt kokt? Skjær kålrabien i litt mindre terninger enn potetene, da kålrabi trenger lengre tid på å bli mør.
- Fres purren og rotgrønnsakene i smøret i et par minutter før du heller på vann og buljong. Dette bringer ut sødmen i grønnsakene og gir en rikere kraft.
Serveringsforslag
- Server rykende varm i dype tallerkener med en god klatt rømme på toppen.
- Nyt sammen med nystekte grovbrødskiver til å dyppe i den smaksrike kraften.
Oppbevaring
Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet. Holdbar i 3–4 dager.
Lapskausen kan fryses i opptil 3 måneder uten rømme. Tin i kjøleskap over natten og varm forsiktig opp i en kjele. Tilsett litt ekstra vann om den har blitt for tykk.
Ofte stilte spørsmål
- Kan jeg lage vegetarlapskaus dagen før?
- Ja, vegetarlapskaus smaker ofte enda bedre dagen etter da smakene får satt seg godt. Den holder seg fint i kjøleskapet i 3–4 dager.
- Kan lapskausen fryses?
- Lapskausen egner seg godt til frysing uten rømme. Frys ned i porsjonsbeholdere og tin i kjøleskapet før du varmer den forsiktig opp igjen.
- Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?
- Bruk glutenfri grønnsaksbuljong og server med glutenfritt brød til i stedet for vanlig grovbrød.
- Hvilke grønnsaker kan jeg bruke i lapskausen?
- Du kan fint bruke andre rotgrønnsaker som sellerirot, persillerot eller søtpotet ut fra hva du har tilgjengelig i kjøleskapet.
- Kan jeg bruke røde linser i stedet for grønne?
- Grønne eller brune linser holder fasongen godt gjennom kokingen. Røde linser moses for raskt og vil gjøre lapskausen til en tykk mos i stedet for en tradisjonell lapskaus med klare terninger.
- Hva gjør jeg hvis lapskausen blir for tynn?
- La buljongen koke litt inn uten lokk de siste minuttene, eller mos noen av potetterningene mot kanten av kjelen med en sleiv for å slippe ut stivelse som tykner kraften naturlig.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå – bli den første som deler erfaringen din.
Les mer
Flere retter du vil like
Ovnsbakt laks med poteter, frisk råkost og mager gressløkdipp
Stekte fiskekaker med poteter, råkost og melkefri remulade
Tex-Mex Burrito Bowl med Karbonadedeig
Laks med ris og brokkoli
Mager og sunn fredagstaco med karbonadedeig og fullkorn
Fargerik halloumiwok med linser, fersk mais og sukkererter
Rask og melkefri Tex-Mex kyllingwrap med fersk mais og sukkererter
Sprø panert lyrfilet med epleråkost og gressløkkrem
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis