Ovnsbakt fylt gresskar med lammekjøttdeig, rotgrønnsaker og sopp

Slik gjør du

1. 1Sett stekeovnen på 200 grader over- og undervarme. Skjær toppen av gresskaret som et lokk, og skrap ut frøene og de trådete fibrene med en skje.
2. 2Pensle gresskaret innvendig med 1 ss rapsolje, dryss på litt salt og pepper, og bak gresskaret i ovnen i 20 minutter til det begynner å bli mørt.
3. 3Varm opp resten av rapsoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Brun lammekjøttdeigen til den er helt gjennomstekt.
4. 4Tilsett finhakket sjalottløk, hvitløk, aroma-sopp, gulrot, persillerot og spisskål i pannen. Stek videre i 5–7 minutter til grønnsakene har myknet.
5. 5Rør inn tørket timian, salt, sort pepper og grønnsaksbuljong. La fyllet småkoke i 3 minutter slik at væsken koker litt inn.
6. 6Ta gresskaret ut av ovnen og fyll det lagvis med kjøtt- og grønnsaksblandingen. Topp med revet hvitost.
7. 7Sett gresskaret tilbake i ovnen uten lokk og bak i ca. 15 minutter til osten er smeltet og gyllen. Varm lokket ved siden av de siste 5 minuttene før servering.

Tips

• Gresskarfrøene kan ristes i stekeovnen med litt olje og salt for en sprø og god tursnacks.
• Bruk gjerne butternut-gresskar dersom du ikke finner hokkaido-gresskar i butikken.

Serveringsforslag

• Server med en frisk grønn salat og litt tyttebærsyltetøy ved siden av.
• Et godt eltefritt landbrød smaker nydelig til å fange opp den gode kraften.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten lages dagen før?

Ja, du kan gjøre klar gresskaret og kjøttfyllet dagen før. Oppbevar dem separat i kjøleskapet og fyll gresskaret rett før baking. Bakt gresskar smaker også utmerket oppvarmet neste dag.

Hva kan jeg bruke i stedet for lammekjøttdeig?

Du kan enkelt bytte ut lammekjøttdeig med kjøttdeig av storfe eller svin hvis du foretrekker det.

Hvordan unngår jeg at gresskaret blir for mykt?

Sørg for at du ikke baker gresskaret for lenge i første omgang, slik at skallet beholder formen. Fyllet skal være ferdigstekt før det legges i.

Kan retten fryses?

Rester holdes godt i fryseren i opptil 2 måneder. Skjær opp i porsjonsstykker før frysing.