Pannestekt kveite med sprø augustsalat og edamame

Slik gjør du

1. 1Skjær maiskornene av maiskolben med en skarp kniv. Snitt sukkererter og rød paprika i tynne strimler, og skjær vårløk i fine ringer.
2. 2Kok edamamebønner i lettsaltet vann i 2 minutter, skyll deretter i kaldt vann og la dem renne godt av.
3. 3Tørk kveitefiletene godt med kjøkkenpapir og krydre begge sider med salt og kvernet sort pepper.
4. 4Varm rapsolje i en stekepanne på middels høy varme. Stek kveitefiletene i ca. 3–4 minutter på hver side til de er gjennomstekt, har en gyllen skorpe og flakser seg lett ved et mildt trykk. Trekk pannen til side.
5. 5Varm sesamolje i en ren panne på middels varme. Tilsett maiskorn, paprika, sukkererter og edamamebønner. Fres raskt i 2–3 minutter slik at grønnsakene beholder sin sprøhet.
6. 6Vend inn vårløk, glutenfri tamari og fersk sitronsaft i grønnsakene rett før servering.

Tips

• Pass på å ikke oversteke kveiten; den er best når den er saftig og akkurat gjennomvarmet.
• Edamamebønner gir god tyggemotstand, langsomme karbohydrater og nyttig planteprotein.

Serveringsforslag

• Anrett den sprø augustsalaten på tallerkener og topp med den nystekte kveiten.
• Server gjerne med en ekstra sitronbåt ved siden av for mer friskhet.
• Dryss over litt fersk koriander dersom du ønsker ekstra urtesmak.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke annen fisk enn kveite?

Kveite kan fint erstattes av annen hvit fisk med fast kjøtt, for eksempel breiflabb, steinbit eller fersk torskefilet.

Må jeg bruke fersk maiskolbe?

Fersk mais fra kolbe gir den aller beste sødmen og sprøheten, men hermetisk mais eller tinet frossenmais kan også benyttes.

Kan rettens deler forberedes dagen før?

Retten egner seg best fersk når fisken er nystekt, men grønnsakene kan kuttes og forberedes i kjøleskapet dagen før.

Hvorfor er denne retten blodsukkervennlig?

Siden salaten er rik på fiber fra edamamebønner, sukkererter og fersk mais, gi den god metthetsfølelse og stabilt blodsukker uten behov for tunge stivelseskilder.