Pannestekt kylling med fersk august-mais, sprø nypoteter og gressløkrømme

Slik gjør du

1. 1Vask nypotetene godt og skjær dem i terninger på ca. 2 cm. Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Stek potetene under lokk i 10 minutter. Fjern lokket og stek videre i ca. 5 minutter til de er gylne og sprø. Krydre med halvparten av saltet og pepperet, og sett potetene til side.
2. 2Mens potetene steker, skjærer du kyllingfileten i terninger. Skjær maiskornene av maiskolbene med en skarp kniv, og rens og terne rød paprika.
3. 3Rør sammen lettrømme og finhakket gressløk i en bolle. Smak til med halvparten av sitronsaften, samt litt salt og pepper.
4. 4Smelt smøret i den samme stekepannen på høy varme. Legg i kyllingterningene og stek i 4–5 minutter til kjøttet får en fin stekeskorpe og er gjennomstekt med en kjernetemperatur på 75 °C.
5. 5Tilsett fersk mais og paprika i pannen sammen med kyllingen. Stek videre i 4 minutter til grønnsakene er møre, men fortsatt har fin tyggemotstand.
6. 6Ha de sprøstekte nypotetene tilbake i pannen, vend inn resten av sitronsaften, salt og pepper, og ta pannen av varmen.

Tips

• Tørk potetterningene godt med kjøkkenpapir før steking for å få dem ekstra sprø.
• Du kan gjerne bruke vanlig seterrømme for en ennå rikere gressløksaus.

Serveringsforslag

• Server kyllingpannen varm med de sprøstekte nypotetene ved siden av eller blandet inn.
• Topp hver porsjon med en raus skje frisk gressløkrømme og ekstra fersk gressløk.
• Sett dressingen i kjøleskapet frem til servering.
• Server straks med gressløkrømme.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten lages på forhånd?

Ja, retten kan oppbevares i en tett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm kylling og poteter godt gjennom før servering.

Kan jeg fryse ned restene?

Kyllingen og potetene kan fryses i opptil 3 måneder. Rømmedressingen bør lages fersk, da rømme kan skille seg etter frysning.

Hva kan jeg erstatte rømmen med?

Rømme kan byttes ut med kesam eller gresk yoghurt for en magrere variant med mer protein.