Pannestekt langefilet med lun edamame- og maissalat

Slik gjør du

1. 1Tine edamamebønnene i romtemperatur eller ved å skylle dem raskt i varmt vann. Tørk dem godt med kjøkkenpapir.
2. 2Skjær kornene av den ferske maiskolben. Strimle sukkererter, finsnitt vårløk og kutt rød paprika i små terninger.
3. 3Tørk langefiletene godt med kjøkkenpapir. Del i fire jevne porsjonsstykker og krydre med paprikapulver, salt og kvernet pepper.
4. 4Varm halvparten av rapsoljen i en stekepanne på middels høy varme. Stek langefiletene i 3–4 minutter på hver side til fisken er gjennomstekt og flaker seg lett. Ta fisken ut av pannen og la den hvile tildekket.
5. 5Ha resten av rapsoljen i pannen. Tilsett fersk mais, rød paprika og edamamebønner. Stek under omrøring i 3 minutter til grønnsakene er knasende møre.
6. 6Rør inn strimlede sukkererter og finsnittet vårløk det siste minuttet. Trekk pannen av varmen.
7. 7Bland inn tamari, sesamolje og limesaft i grønnsakene. Anrett edamamesalaten på tallerkener, topp med langefilet og dryss over ristede sesamfrø.

Tips

• Fersk norsk mais i august har fantastisk sødme og sprøhet, men frossen maiskjerne kan også brukes utenom sesong.
• Lange er en mager og fast hvitfisk som holder fasongen godt i pannen og gir rikelig med proteiner.

Serveringsforslag

• Serveres straks med en limebåt ved siden av for ekstra friskhet.
• Topp gjerne med fersk koriander dersom du ønsker ekstra urtesmak.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten lages på forhånd?

Ja, du kan trygt oppbevare rester i en lufttett boks i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varm fisken forsiktig opp eller spis den kald i salaten.

Hvilken fisk kan jeg bruke i stedet for lange?

Lange kan enkelt erstattes med annen hvit fisk som sei, hyse eller torsk uten at steiketiden endres betraktelig.

Er oppskriften helt glutenfri?

Siden denne retten bruker edamamebønner, fersk mais og sukkererter, er den naturlig glutenfri så lenge du bruker glutenfri tamari eller soyasaus.

Hvorfor er denne retten god for blodsukkeret?

Edamamebønner og fersk mais har lav glykemisk belastning når de kombineres med magert protein og sunne fettsyrer, noe som gir en jevn blodsukkerrespons.