Pannestekt makrell med fersk mais, sukkererter og sitronrømme
Fet makrell krever skikkelig sprøstekt skinn og frisk syre for å balanseres. Når fersk augustmais og sukkererter freses raskt i smør, får du en herlig kombinasjon av sødme og knepp som passer perfekt til fisken.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 9. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Når du steker makrell med skinnsiden ned først, får du et fantastisk sprøtt skinn som barna ofte elsker.
- Fersk mais i august er utrolig søt og trenger kun et par minutters varmebehandling i pannen.
- Skjær et par snitt i skinnet på makrellen før steking, så krøller ikke fileten seg i den varme pannen og du får jevn kontakt med stekeflaten.
- Rør sitronsaften inn i rømmen rett før servering. Får sitronrømmen stå for lenge i romtemperatur, kan syren gjøre at seterrømmen sprekker eller blir tynn i konsistensen.
Serveringsforslag
- Server gjerne med kokte nypoteter dersom familien ønsker ekstra karbohydrater.
- Ekstra sitronbåter til ved bordet gir en ekstra frisk smak.
- Anrett den nystekte makrellen oppå de varme grønnsakene og topp med en spiseskje sitronrømme ved servering.
Oppbevaring
Holdes i lufttett beholder i kjøleskap i opptil 2 dager. Warmes forsiktig i panne.
Egner seg ikke til frysing da fisken mister sin sprø struktur og grønnsakene mister sin sprøhet.
Ofte stilte spørsmål
- Kan jeg bruke annen fisk enn makrell?
- Ja, du kan trygt bruke stekt laksefilet, ørret eller panert torsk dersom familien ønsker en mildere fiskesmak.
- Kan denne retten lages på forhånd?
- Makrell er aller best nystekt fordi skinnet er sprøtt, men rester kan oppbevares i kjøleskap i 1–2 dager og spises kalde i matpakken.
- Er oppskriften glutenfri?
- Rømmedressingen er naturlig glutenfri. Pass bare på at smøret du steker i er rent smør.
- Hvordan unngår jeg at makrellen går i oppløsning i pannen?
- Frys fisken et par timer før tilberedning for å gjøre den fast i kjøttet, og tørk skinnet helt tørt med kjøkkenpapir før steking. Bruk god varme i pannen og snu fisken først helt mot slutten av steketiden.
- Hva kan jeg bruke dersom jeg ikke får tak i fersk makrell?
- Ja, salma eller annen laksefilet med skinn fungerer utmerket med det samme tilbehøret. Husk bare at laks ofte trenger et minutt eller to ekstra i pannen enn tynne makrellfileter.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå – bli den første som deler erfaringen din.
Les mer
Flere retter du vil like
Stekte fiskekaker med poteter, råkost og melkefri remulade
Laks med ris og brokkoli
Mager og sunn fredagstaco med karbonadedeig og fullkorn
Kyllingwraps med fullkorn og milde grønnsaker
Klassisk storfelapskaus
Spansk tortilla med nypoteter og pølserester
Sprø panert lyrfilet med epleråkost og gressløkkrem
Rask og melkefri Tex-Mex kyllingwrap med fersk mais og sukkererter
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis