Pannestekt makrell med nypoteter, sukkererter og gressløkrømme

Slik gjør du

1. 1Vask nypotetene godt og kok dem møre i lettsaltet vann i ca. 15–20 minutter.
2. 2Bland lettrømme, finhakket gressløk og sitronsaft i en bolle.
3. 3Tørk makrellfiletene med kjøkkenpapir og snitt skinnet lett med en skarp kniv. Krydre filetene med resten av saltet og pepperet.
4. 4Varm smøret i en stor stekepanne på middels høy varme. Legg fisken med skinnsiden ned og stek i 3–4 minutter til skinnet er gyllent og sprøtt.
5. 5Snu makrellfiletene forsiktig og stek videre i 1–2 minutter til fisken er akkurat gjennomstekt.
6. 6Legg sukkerertene i potetvannet det siste minuttet av koketiden, slik at de blir varme og beholder sin sprø tekstur.

Tips

• Snitting av skinnet forhindrer at makrellfiletene krøller seg under steking, noe som gir jevnere stekeresultat.
• Makrell i sesong om august er ekstra smakfull og rik på sunne omega-3-fettsyrer.

Serveringsforslag

• Server gjerne med ekstra sitronbåter til å presse over fisken ved bordet.
• En frisk grønn salat eller revne gulrøtter passer også utmerket som tilbehør.
• Smak til med halvparten av saltet og pepperet, og sett sausen kaldt fram til servering.
• Server nystekt makrell sammen med varme nypoteter, dampede sukkererter og en raus skje kald gressløkrømme.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan retten forberedes på forhånd?

Ja, du kan fint koke potetene og lage rømmesausen klar dagen før. Varm opp potetene raskt før servering og stek fisken rett før måltidet.

Hvordan oppbevares rester fra retten?

Fersk makrell smaker best nystekt, men rester av kokte poteter og saus holder seg utmerket i kjøleskap i opptil to dager.

Er retten glutenfri?

Oppskriften er naturlig glutenfri så lenge du følger ingredienslisten uten å tilsette mel ved steking.

Kan jeg bruke annen fisk enn makrell?

Du kan gjerne erstatte makrell med sei- eller torskefilet om du ønsker en mildere fiskesmak.