Luksuriøs påskeform med lammeskav, rotgrønnsaker og bakte egg

Slik gjør du

1. 1Forvarm stekeovnen til 200 grader over- og undervarme. Vask mandelpotetene og skrell gulrøtter og persillerot. Kut alt i terninger på ca. 2x2 cm. Skrell sjalottløk og del dem i to.
2. 2Varm 1 ss smør i en stekepanne på medium sterk varme og bryn lammeskavet raskt i et par minutter til det har fått fin farge. Krydre med halvparten av saltet og pepperet. Legg kjøttet over i en stor ildfast form.
3. 3Ha resterende smør i pannen og brun grønnsakene og løken i 3–4 minutter. Hell over utblandet kjøttbuljong, grov sennep og fersk timian. La det sjudde i 2 minutter før du helles alt over lammekjøttet i formen.
4. 4Dekk formen med bakepapir eller folie og bak i ovnen i 20 minutter til rotgrønnsakene begynner å bli møre.
5. 5Ta formen ut av ovnen, fjern folien og lag 6 små fordypninger i grønnsakene og kjøttet med en skje. Knekk ett egg i hver fordypning.
6. 6Sett formen tilbake i ovnen uten folie og bak i 8–10 minutter til eggehviten har stivnet, men plommen fortsatt er litt myk. Dryss over litt salt og pepper før servering.

Tips

• Kutt grønnsakene i like store biter slik at alt blir jevnt bakt samtidig.
• Pass på å ikke steke eggene for lenge dersom du ønsker bløtkokt eggeplomme som smører retten.
• Retten kan gjøres melkefri ved å bruke melkefritt margarin og sløyfe rømmen til servering.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm rett fra formen med en god skje seterrømme og litt ekstra fersk timian.
• Passer perfekt med grovt landbrød eller flatbrød ved siden av for å dyppe i den myke eggeplommen.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten forberedes før vi går på skitur?

Ja, du kan skrelt og kuttet rotgrønnsakene dagen i forveien og oppbevare dem i kaldt vann i kjøleskapet. Kjøttet kan også brunes på forhånd.

Kan jeg bruke rester av stekt lammelår i stedet for lammeskav?

Ja, om du har lammelår fra middagen dagen før, kutter du det i terninger og tilsetter det i formen de siste 10 minuttene før eggene knekkes i.

Hva kan jeg erstatte lammekjøttet med?

Dersom noen i familien ikke spiser lam, fungerer storfekjøtt eller reinsdyrskav like godt i denne oppskriften.

Kan oppskriften lages uten stekeovn på hytte uten strøm?

Hvis dere ikke har stekeovn på hytta, kan hele retten lages i en stor stekepanne med lokk over middels varme.