Proteinrik Frokost-Quesadilla med Bønner, Egg og Skinke

Slik gjør du

1. 1Skyl og renn av kidneybønnene. Ha dem i en skål, mos dem lett med en gaffel og rør inn spisskummen, salt og kvernet sort pepper.
2. 2Ha halvparten av flytende margarin og de strimlede skinkebitene i en stekepanne på middels høy varme. Stek skinken i 2–3 minutter til den er gjennomvarm og lett gyllen. Løft skinken ut av pannen og sett til side.
3. 3Pisk eggene lett sammen med en klype salt. Hell eggene i den varme pannen og rør forsiktig til du har en myk, saftig eggerøre. Ta eggerøren ut av pannen.
4. 4Legg én fullkorntortilla i den varme pannen. Smør bønnemosen jevnt utover. Legg på den gjennomstekte skinken, myk eggerøre, fintsnittede sukkererter og topp med revet hvitost.
5. 5Legg den andre tortillaen på toppen og trykk den forsiktig ned. Stek på middels varme i 2–3 minutter til undersiden er gyllen og sprø.
6. 6Tilsett resten av margarinen i pannen, snu quesadillaen forsiktig med en stor stekespade eller tallerken, og stek videre i 2–3 minutter til osten er helt smeltet og undersiden sprø.
7. 7Skjær quesadillaen i fire trekanter og server den strakts mens den er rykende varm.

Tips

• Stek skinken først for å få frem ekstra god smak og sikre at den blir skikkelig varm før den legges i quesadillaen.
• For ekstra sterk smak kan du tilsette et dryss chiliflak eller litt finhakket fersk chili i bønnemosen.

Serveringsforslag

• Server gjerne med litt frisk salsa eller en skje mager kesam ved siden av.
• Nyt med en kopp frisk kaffe og et glass vann for en optimal start på dagen.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg lage frokost-quesadillaen kvelden før?

Ja, quesadillaen egner seg godt til meal prep. Stek den ferdig, avkjøl helt og pakk den inn i folie. Varm den raskt i en tørr stekepanne eller airfryer før servering for å få tilbake den sprø skorpen.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

For en glutenfri variant bruker du glutenfrie tortillaer. Sjekk også at bønner og pålegg er merket uten spor av gluten dersom du har cøliaki.

Kan jeg bruke annet pålegg enn svineskinke?

Du kan fint erstatte mager svineskinke med kokt skinke, kyllingpålegg eller ekstra bønner dersom du ønsker det.

Hva kan jeg erstatte osten med?

Du kan bruke cottage cheese eller mager kesam i stedet for revet ost, men osten hjelper til med å binde quesadillaen sammen når den smelter.