Lunsj
Asiatisk
Hverdag
Under 30 min
Restemat
Familieklassiker
Grønnsaksrik
Egg
Pasta
Stekepanne
Risrett
Vegetar
Lite sukker
Italiensk
Raske stekte restenudler med sprø grønnsaker og egg
Mettende og raske restenudler stekt på høy varme med sprø grønnsaker, rester av kokt ris eller makaroni, og et speilegg på toppen. Den perfekte måten å bruke opp middagsrester på til hele familiens lunsj.
20 min totalt 4 porsjoner 384 kcal per porsjon
Allergener: gluten, egg, melk, soya
Ingredienser
4 pors.
- egg- eller hvetenudler (forkokte)250 g
- kokt ris eller pasta (restemat)200 g
- fersk norsk mais (skåret fra kolben)1 stk
- sukkererter (snittet)100 g
- gulrot (i tynne strimler)1 stk
- vårløk (i ringer)2 stk
- egg4 stk
- nøytral matolje (til steking)2 ss
- soyasaus3 ss
- sesamolje1 ss
- søt chilisaus1 ss
Slik gjør du
- 1Visp sammen soyasaus, sesamolje og søt chilisaus i en liten bolle til en jevn saus.
- 2Varm 1 ss matolje i en stor stekepanne eller wok på høy varme. Tilsett strimlet gulrot, snittede sukkererter og fersk mais. Stek under omrøring i ca. 2 minutter til grønnsakene er knasende sprø.
- 3Ha de forkokte nudlene og restene av kokt ris eller pasta i pannen sammen med grønnsakene. Hell sausen over og vend alt godt sammen i 2–3 minutter til alt er gjennomvarmt. Rør inn vårløken helt til slutt.
- 4Varm 1 ss matolje i en annen stekepanne på middels høy varme. Knekk i eggene og stek til hvitene har stivnet, men plommen fortsatt er litt rennende.
- 5Fordel de stekte restenudlene i fire dype tallerkener og topp hver porsjon med et nystekt egg. Server strakts!
Tips
- Bruk det du har av grønnsaksrester i grønnsaksskuffen, slik som paprika, brokkolistilker eller hvitkål.
- Dersom du ønsker mer protein, kan du enkelt røre inn strimlet tofu eller ekstra egg direkte i pannen.
Serveringsforslag
- Server gjerne med litt ekstra chilisaus ved siden av for de voksne.
- Dryss over fersk koriander eller ekstra sesamfrø rett før servering.
Næringsinnhold per porsjon
Kalorier
384 kcal
Protein
12.7 g
Karbohydrater
42.7 g
Fett
17.7 g
Oppbevaring
Middagsrestene holder seg godt i en lufttett boks i kjøleskapet i inntil 2 dager. Varmes raskt opp i stekepanne med en skrett vann.
Retten egner seg best fersk, da nudlene og grønnsakene mister den spø konsistensen ved tining. Frysing anbefales derfor ikke.
Ofte stilte spørsmål
- Kan jeg bruke andre rester i denne oppskriften?
- Du kan bruke nesten alt du har i kjøleskapet! Restepasta, kokt ris, strimlet kål, gulerøtter, paprika eller brokkoli passer utmerket i denne retten.
- Hvordan gjør jeg retten glutenfri?
- Bruk en glutenfri soyasaus (tamari) og velg glutenfrie nudler, som for eksempel risnudler.
- Kan rettens komponenter forberedes dagen før?
- Grønnsakene kan kuttes og sausen blandes kvelden i forveien. Selve stekingen tar kun 10 minutter rett før servering.
Les mer
Relaterte oppskrifter
Slipp å planlegge selv
Matbokser lager hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din.
Prøv Matbokser gratis