Raske stekte restenudler med sprø grønnsaker og egg
Mettende og raske restenudler stekt på høy varme med sprø grønnsaker, rester av kokt ris eller makaroni, og et speilegg på toppen. Den perfekte måten å bruke opp middagsrester på til hele familiens lunsj.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 13. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Bruk det du har av grønnsaksrester i grønnsaksskuffen, slik som paprika, brokkolistilker eller hvitkål.
- Dersom du ønsker mer protein, kan du enkelt røre inn strimlet tofu eller ekstra egg direkte i pannen.
Serveringsforslag
- Server gjerne med litt ekstra chilisaus ved siden av for de voksne.
- Dryss over fersk koriander eller ekstra sesamfrø rett før servering.
- Server strakts!
Oppbevaring
Middagsrestene holder seg godt i en lufttett boks i kjøleskapet i inntil 2 dager. Varmes raskt opp i stekepanne med en skrett vann.
Retten egner seg best fersk, da nudlene og grønnsakene mister den spø konsistensen ved tining. Frysing anbefales derfor ikke.
Ofte stilte spørsmål
- Kan jeg bruke andre rester i denne oppskriften?
- Du kan bruke nesten alt du har i kjøleskapet! Restepasta, kokt ris, strimlet kål, gulerøtter, paprika eller brokkoli passer utmerket i denne retten.
- Hvordan gjør jeg retten glutenfri?
- Bruk en glutenfri soyasaus (tamari) og velg glutenfrie nudler, som for eksempel risnudler.
- Kan rettens komponenter forberedes dagen før?
- Grønnsakene kan kuttes og sausen blandes kvelden i forveien. Selve stekingen tar kun 10 minutter rett før servering.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå – bli den første som deler erfaringen din.
Les mer
Flere retter du vil like
Kremet pasta carbonara med skinke og norske sukkererter
Mettende risfrittata med fersk mais og nypoteter
Sprø quesadilla med nypotet, egg og sukkererter
Mettende restepanne med nypoteter, fersk mais og ost
Kremet laksepasta med fersk mais og restelaks
Rask lunsjpai i panne med potetrester, mais og ost
Næringsrike havre- og grønnsakslapper
Saftige matpakkevafler med ost og skinke
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis