Saftig fylt svinestekrull med epler og rotgrønnsaker

Slik gjør du

1. 1Varm stekeovnen til 180 °C over- og undervarme. Skrell gulrøtter, persillerot og sjalottløk, og skjær dem i grove biter. Skjær eplene i båter og grovhakk sviskene.
2. 2Skjær et snitt langsetter svineindrefileten slik at den kan brettes ut som et flatt rektangel. Bank den lett ut med håndflaten.
3. 3Smør grov sennep utover kjøttet, og krydre med halvparten av saltet, pepperet og timianen. Legg et lag med hakkede svisker og halvparten av eplebåtene midt på kjøttet.
4. 4Rull svinefileten tight sammen og fest med tregaffel eller husholdningstråd slik at fyllet holdes på plass. Krydre utsiden med resten av saltet og pepperet.
5. 5Smelt smør i en varm stekepanne og brun rullen raskt rundt det hele slik at kjøttet får en fin stekeskorpe.
6. 6Legg de opkappede rotgrønnsakene, sjalottløken og resten av eplebåtene i en ildfast form. Strø over resten av timianen og legg den brunede svinerullen på toppen.
7. 7Sett formen midt i ovnen og bak i ca. 25 minutter, til kjernetemperaturen i kjøttet viser 68–70 °C. La kjøttet hvile i 5 minutter før du skjærer det i skiver og serverer med de ovnsbakte grønnsakene.

Tips

• Du kan erstatte svisker med tørkede tranebær for en friskere julesmak.
• Bruk husholdningstråd til å surre kjøttet dersom du vil ha en ekstra jevn og pen fasong på rullen.

Serveringsforslag

• Server med kokte nypoteter eller en fyldig potetmos.
• En frisk tyttebærsyltetøy eller rørte tyttebær passer perfekt ved siden av.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan retten forberedes dagen før?

Ja, rullen kan monteres ferdig dagen før og oppbevares tildekket i kjøleskapet. Ta den ut 30 minutter før den skal stekes i ovnen.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bruk en glutenfri grov sennep og sørg for at kraften eller buljongen du bruker er sertifisert glutenfri.

Hvordan vet jeg at svinekjøttet er ferdig stekt?

Sett inn et steketermometer i den tykkeste delen av kjøttet. Når det viser 68–70 °C er svinefileten perfekt og saftig.