Saftige lamburger med kremet soppstuing, nypoteter og speilegg

Slik gjør du

1. 1Varm stekeovnen til 210 grader varmluft. Vask nypotetene, del dem i båter og vend dem i olje, litt timian, salt og pepper på et bakepapirkledd stekebrett. Stek i ovnen i 25–30 minutter til de er gylne og sprø.
2. 2Bland lammekjøttdeigen godt sammen med 1 egg, dijonsennep, halvparten av timianen, 0,5 ts salt og 0,5 ts pepper. Form deigen til 4 jevnstore burgere.
3. 3Skjær soppen i skiver og finhakk sjalottløk og hvitløk. Smelt 1 ss smør i en stekepanne og stek soppen til den slipper væske og får fin farge. Tissett løk og hvitløk og la det surre i 2 minutter.
4. 4Hell kremfløten over soppen og la det småkoke i 4–5 minutter til sausen tykner. Smak til med salt og pepper, og hold stuingen varm på lav varme.
5. 5Smelt 1 ss smør i en annen panne på middels høy varme. Stek lamburgerne i ca. 4 minutter på hver side til de har en god stekeskorpe og er gjennomstekte (kjernetemperatur på 70 grader). Ta burgerne ut av pannen og la dem hvile.
6. 6Knekk de siste 4 eggene forsiktig i den varme pannen og stek dem på middels varme til eggehviten har stivnet, men plommen fortsatt er myk.

Tips

• For ekstra god smak kan du tilsette litt revet brunost eller geitost i soppstuingen.
• Har du rester av kokte poteter fra dagen før, kan disse deles i to og sprøstekes direkte i pannen for å spare tid.

Serveringsforslag

• Server med en frisk grønn salat tilsatt norske eplebåter.
• Sett frem god sennep og tyttebærsyltetøy på bordet.
• Anrett lamburgerne på tallerkener, topp hver burger med en raus skje kremet soppstuing og et speilegg.
• Server umiddelbart sammen med de sprøstekte nypotetene.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan lamburgerne gjøres klare dagen før?

Ja, du kan forme og krydre lamburgerne dagen i forveien. Oppbevar dem tildekket i kjøleskapet frem til de skal stekes.

Kan denne retten tas med på tur i matboks?

Speileggene bør stekes rett før servering for at plommen skal være kremet og god, men potetene og soppstuingen kan enkelt varmes opp igjen.

Hvordan gjør jeg soppstuingen helt glutenfri?

Bruk glutenfritt mel eller maizena til å tykne soppstuingen dersom du har allergi, da blir hele måltidet helt glutenfritt.

Hva kan jeg erstatte lammekjøttdeigen med?

Kjøttdeig av storfe eller svin fungerer utmerket hvis du ikke har lammekjøttdeig tilgjengelig.