Seibiff med kremet byggrynsrisotto, parmesan og macadamianøtter

Slik gjør du

1. 1Skyll byggrynene i kaldt vann. Kok dem møre i utblandet grønnsaksbuljong i omtrent 20 minutter under lokk til væsken er absorbert.
2. 2Rør inn helmelk og rivet parmesan i byggrynene. La det småkoke på lav varme i 3-4 minutter til du har en fyldig og kremet konsistens. Smak til med litt salt og pepper.
3. 3Varm 2 ss extra virgin olivenolje i en stekepanne på middels høy varme.
4. 4Krydre seifiletene med salt og kvernet sort pepper på begge sider.
5. 5Stek seifiletene i pannen i ca. 3–4 minutter på hver side til fisken har en gyllen skorpe og akkurat flakser seg lett ved berøring (kjernetemperatur ca. 55 °C).

Tips

• Byggryn har lav glykemisk indeks og gir langvarig energi, noe som passer ideelt til måltider ment for sunn vektøkning.
• Ønsker du mer kalorier kan du tilsette 1 ss extra virgin olivenolje ekstra i byggrynsrisottoen rett før servering.

Serveringsforslag

• Server med en frisk grønn salat ved siden av, eller dampede sukkererter.
• Ringle gjerne over litt ekstra kaldpresset olivenolje rett før servering for enda mer smak og sunne fettsyrer.
• Anrett den kremede byggrynsrisottoen på tallerkener, legg den nystekte seien oppå, og topp med grovhakkede macadamianøtter og fersk finhakket gressløk.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten gjøres glutenfri?

Byggryn inneholder gluten, men du kan erstatte dem med naken havre eller brunsris for en glutenfri variant med tilsvarende næringsinnhold.

Kan retten lages på forhånd?

Ja, du kan gjøre klar byggrynsrisottoen dagen før og varme den forsiktig opp med en skvett ekstra melk eller vann. Stek seien rett før servering for best resultat.

Kan retten fryses?

Byggrynsrisottoen kan fint fryses i opptil 3 måneder. Seifileten bør spises fersk eller oppbevares i kjøleskapet i under 2 dager, da oppvarmet fisk mister noe av den gode teksturen.

Hva gjør denne retten egnet for vektøkning?

Kombinasjonen av byggryn, helmelk, parmesan, olivenolje og macadamianøtter gir en jevn tilførsel av sunne fettstyrker og gode karbohydrater som øker kaloriinnholdet uten at porsjonen blir for tung.